Hasselback søte poteter

Hasselback poteter ble opprettet i 1953 av svensk kokk-i-trening Leif Elisson. Hasselback poteter er tynt skiver, men ikke helt gjennom, slik at potetene blir intakte. De er basted med smør eller et annet fett gjennom bakeprosessen, noe som gir dem et sprø ytre og mykt, kremaktig senter.

Denne versjonen bruker søte poteter, noe som gjør dem enda mer allsidige. De kan gjøres enkle og smakfulle eller søte og krydret. Velg søte poteter som er ganske jevne i form og med ubeskadigede skinn. De kan skrelles eller forlates unpeeled.

Ristet nøtter og lønnesirup er en klassisk kombinasjon, men vær så snill å legge til kanel eller bruk honning i stedet for lønnesirup. Se variasjonene for noen andre smakideer.

Hva du trenger

• 4 store søte poteter
• 6 ss smør, smeltet
• Kosher salt og ferskt svart pepper, å smake
• 1/2 kopp hakkede valnøtter
• lønnesirup

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Linj en bakerett eller rimmet bakeplate med folie og puss deretter folien med olivenolje eller smør.
3. Skrub de søte potetene. La peeling på eller skrelle dem. Hvis potetene er veldig runde og ruller lett, kutte du et lite stykke av bunnen slik at det blir stabilt og vil ikke rulle når du gjør kuttene.
4. Legg en søtpotet på et skjærebrett og legg en treskje på hver side slik at potetene er omgitt av skjehåndtakene. Dette vil gjøre det mye lettere å lage skiver uten å skjære gjennom. Eller bruk et par spisepinner (tykke ender). Med en stor, skarp kniv, kutte potetene forsiktig, slik at skivene om lag 1/8 til 1/4 tommer fra hverandre. Pass på å kutte rett ned og hold potet i skjehåndtakene. Gjenta med de resterende poteter.

1. Ordne søte poteter i den tilberedte bakepannen og puss med omtrent halvparten av smeltet smør eller fett. Dryss dem lett med koshersalt og ferskmalt svart pepper.
2. Bake søte poteter i 10 minutter. Pensel søtpoteter med mer smør, og fortsett å bake og pusse hvert 10. minutt - i ca 50 til 60 minutter eller til de er ømme.
3. Mens søte poteter baker, skål valnøtter eller pekannøtter. Spred mutterne i en tørr skillet og legg den over middels varme. Kok til nøtter er lett ristet og aromatisk, omrør hele tiden. Fjern til en tallerken for å stoppe matlagingen.
4. Fjern søte poteter fra ovnen og drikk dem med lønnesirup og dryss deretter ristede nøtter. Pass på at du får noe mellom stykkene.
5. Sett søte poteter tilbake i ovnen og bake i ca 5 minutter lenger.
6. Server umiddelbart.

variasjoner

• Stryk søtpoteter lett med kanel-sukkerblanding like før drizzling med lønnesirup.
• Bytt lønnesirup med honning, gylden sukkerrør sirup eller brunt sukker sirup .