Potetgnocchi er en morsom og deilig middag. Se hvor lett de skal gjøre fra grunnen av denne oppskriften. Legg merke til at i motsetning til mange gnocchi oppskrifter , bruker denne ikke egg - en metode som resulterer i en lettere, mer delikat gnocchi-dumpling.
Server dem med smør og parmesan eller sausen du ønsker, ved å vite at de er spesielt gode med rike kremete eller kjøttfulle sauser.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds
- poteter (kokende,
- Yukon gull er stor, som er rød-skinned "nye poteter")
- 1 1/2 kopp mel (pluss mer for rulling)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Skru potetene rent og legg dem i en stor krukke (ikke skell potetene). Dekk med kaldt vann og kom med koking. Tilsett nok salt for å få vannet til å smake salt. Cook, avdekket, til potetene er ømme hele veien gjennom, ca 20 minutter etter at vannet har kokt.
- Tørk poteter og la dem avkjøles litt. Skyv de kokte potetene gjennom en ricer eller matkvern i en stor bolle, eller bruk en paringskniv til å skrape av og kaste bort skinnene og grundig bland potetene med en stor gaffel- eller potetmasker.
- Rør i melet mens potetene fortsatt er varme - det vil virke som om det ikke vil kombinere i begynnelsen, men fortsett å jobbe, det vil etter hvert bli en jevn, lekdeig-lignende deig.
- Del deigen i fire deler og arbeid med en seksjon av gangen, og hold de andre seksjonene dekket med plastfolie for å hindre at de tørker ut. Rull en del av deigen til en lang, tommetyv slange på en godt melert overflate. Kutt denne tynne loggen i bittestørrelser (1 / 2- til 3/4-tommer).
- Ta hver dumpling og bruk tommelen til å rulle den ned i en gaffels tann, la den slippe ned på en floured overflate på enden. Dumpling vil ha tine merker på den ene siden og et tommelfinger på den andre. Denne bevegelsen vil ta noen gnocchi til å trene for å komme seg ned, men da er det ganske enkelt. Ordne gnocchi på et meget godt melket bakeplate eller brett. Gjenta med resterende deig.
- Gnocchi kan sitte, løst dekket, ved romtemperatur i flere timer. Eller lakk deksel og kjøl ned over natten. (For lengre lagring, plasser gnocchi på en bakervare og frys dem over natten. Når de er frosset, overfør gnocchiene til en resealable plastpose og hold dem frosset til de er klare til å koke, de holder seg i opptil seks måneder.)
- Når du er klar til å lage dumplings, ta en stor pott med saltet vann til koking. Legg bare til så mange gnocchi som kan dekke overflaten av vannet i et enkelt lag. De vil synker umiddelbart. Gi dem en rask, men grundig omrøring. Innen omtrent et minutt flyter de til overflaten. La dem lage mat 10 til 20 sekunder på overflaten, og fjern dem deretter med en skje skje. Plasser gnocchi på en varm serveringsfat og gjenta med de resterende gnocchi. Kast kokte gnocchi med smør, pesto, tomatsaus , eller topping av ditt valg og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 442 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |