Fettfri gullfries og flere gullpotetips
Yukon Gold Potato Cooking Tips og tips
Tekstur av Yukon Gold poteter faller i midten mellom Idaho poteter og røde poteter. Dens litt lavere stivelseinnhold enn Idaho eller russet gir den en kombinasjon av melaktig og voksaktig teksturer. Dette gjør det til en all-purpose potet bra for omtrent alle matlagingsprosesser, så vær så snill å eksperimentere med gull i enhver oppskrift som krever tradisjonelle hvitkartofler.
Noen poteter blir gråholdige under visse tilberedningsforhold. Yukon Gold motstår grå og faktisk vil ofte bli en jevnere lysere farge når den er kokt i høyt PH (hardt) vann.
Vær oppmerksom på at tilsetning av syre til kokevæsken vil føre til at gullpotetkjøttet blir blekt litt, akkurat som syre tilsatt til hvite poteter mens matlaging lyser den hvite fargen.
Gullkartofler er gode for de som elsker poteter, men vil eller trenger å unngå smør eller margarin. De har en naturlig smøraktig smak bygget inn. Du finner også at de krever mindre krydder enn hvite poteter.
Fettfri Gullfries
Forvarm ovnen til 450 grader F. Linj en gelépanne med non-stick folie og spray med vegetabilsk olje. Skrub poteter. Parboil poteter og kutt i frites. Tørk med papirhåndklær. Pisk eggehvite til en lys skum. Legg forsiktig i krydder som du velger, for eksempel hvitløkspulver, løkpulver, cayenne osv. Dip frites til krydret, piskede hvite hvitt, rist av overflødig og spred jevnt i ett lag på kjeksbrett.
Bake ved 450 grader F. i ca 30 minutter til lettgyllen, flipping frites halvveis gjennom tilberedningstid. Stryk lett med salt, cayennepepper , eller en av de nye pulveriserte bouillongene. Server det varmt.