Forvirrende chili pulver med cayenne pepper er potensielt et verre kulinarisk uhell enn å bruke bakepulver i stedet for natron . I ett tilfelle vil kaken ikke stige , men i den andre kan din tørre gni brenne en munn av.
Cayennepepper er ikke en erstatning for chilipulver. Cayennepepper er rene, grunntørket chili, mens chilipulver er en blanding av krydder, hvorav cayenne skjer for å være en.
Øvrige ingredienser inkluderer cumin, hvitløkspulver, oregano og paprika. Men forholdet er en del cayenne til syv deler andre ting, avhengig av blandingen (se nedenfor).
Cayenne pepper er med andre ord 8 ganger varmere enn chilipulver . Hvis oppskriften din krever to spiseskjeer med chilipulver, og du bruker to spiseskjeer av cayennepepper i stedet - vel, la oss bare si at du ikke sannsynligvis vil gjøre det feil to ganger.
Heldigvis behøver du ikke gjøre det en gang en gang . Bare husk at chilipulver er en krydderblanding, mens cayennepepper er ren varme. Hvis du vil ha en mnemonic-enhet, husk at ordet cayenne har bokstaven Y i den, som i " hvorfor er munnen min i brann akkurat nå?" (Nei, det er ikke den mest elegante mnemonicen, men det vil fungere, noe som betyr noe.)
Hvis en oppskrift du forbereder anrop for chilipulver og du ikke har noe, ville følgende blanding være en flott chilipulver-erstatning:
Chili Powder Oppskrift
- 1 ss spekeskinn
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts cayenne pepper
- 1 ts paprika
- 1 ts bakken oregano
Bland ingrediensene sammen til godt blandet og du er klar til å gå. Dette vil gjøre litt mindre enn 3 ss chili pulver. Doble den hvis du trenger mer. Oppbevares i en lufttett beholder.
Denne oppskriften er åpenbart bare nyttig i den spesifikke situasjonen hvor du er ute av chili-pulver, men du har nok av de andre fem ingrediensene.
Likevel kan det være opplysende å se hva chili-pulveret er, hvilke ingredienser det består av, og i hvilke mengder.
Som du kan se, er den mest fremtredende ingrediensen cumin . Sammen utgjør cumin og hvitløkspulver helt halvparten av blandingen. Det du kan konkludere med er at chili-pulveret ikke er spesielt varmt. Således vil ikke chilipulver alene være den primære varmekilden i chili eller tacos. Det er mer som varme.
Selvfølgelig, hvis du lager ditt eget chilipulver, kan du gjøre det så varmt som du vil. Vær imidlertid oppmerksom på at noen oppskrifter krever chili powder PLUS ekstra cayenne, så du må kanskje gjøre noen endringer.
Til slutt inneholder noen kjøpte chilipulver salt. Men når det gjelder salt, er det best å kunne kontrollere hvor mye som går inn i en tallerken uavhengig av de andre krydderingene. Derfor er det ikke noe salt i blandingen ovenfor. Ses opp din tallerken med Kosher salt mot slutten av matlagingen. Og vær sikker på å smake!