Kosher salt er et grovkornet salt som er flott for matlaging fordi det er lettere å håndtere enn vanlig bordsalt, og det holder også matvarer bedre. Og siden salt er uten tvil den viktigste krydderagenten i kulinarisk kunst, er kosher salt definitivt en kokkens beste venn.
Hvordan virker Kosher Salt Taste?
Kosher salt har en renere, lettere smak enn vanlig bordssalt. Jod som legges til bordsalt gir en litt metallisk smak, men koshersalt er fri for tilsetningsstoffer.
(Se også: Iodisert salt )
Hva er ekvivalensen mellom Kosher Salt og Table Salt?
Hvis du erstatter bordsalt i en oppskrift som krever koshersalt, bør du bruke halvparten av bordsaltet som oppskriften krever.
For eksempel, hvis en oppskrift krever 2 ss kosher salt, bruk 1 spiseskje bordsalt i stedet. Hvis du konverterer den andre veien, bruker du dobbelt så mye kosher salt som bordsalt.
Hvor grov er Kosher Salt?
Mens Kosher-salt er mye grovt enn bordsalt generelt, er det litt variasjon i krystallstørrelse blant forskjellige merker av Kosher-salter. Hvis du bruker et bestemt merke i lengre tid, vil du sannsynligvis begynne å utvikle en følelse for hvor mye salt du bruker.
Hvis du av en eller annen grunn må bytte til et annet merke, må du kanskje justere for å kompensere for kornene i forskjellige størrelser. For eksempel, hvis du foretrekker Morton, men bare kan finne Diamond Crystal i butikken, har saltet litt finere korn.
Kan jeg bruke Kosher Salt i Baking?
Fordi det ikke løses så lett som bordsalt, er koshersalt ikke det beste valget for baking. Stick med bordssalt til brød, kaker og andre bakevarer. (Selv om koshersalt er et flott topping for hjemmelagde bagels , myke pretzels og breadsticks.)
Hva er noen andre måter å bruke Kosher Salt på?
Kosher salt er også ideelt for å lage kryddergni (fordi saltkrystallene virkelig tar seg fast på maten), marinader, saltlake og for konservering og beting.
Du kan til og med bruke kosher salt til salt-rimming margarita briller.
Når du kokker vann til poteter, grønnsaker eller pasta, salt alltid vannet i sjøen. Ikke fordi det gjør vannet koker varmere, som noen hevder, fordi det ikke gjør det. Men fordi det får mat til å smake bedre! Vann smaker ikke som noe, så mat tilberedt i vanlig vann vil være tørt og smakløst.
Noen sier at vannet ditt skal være omtrent like salt som sjøvann. Dette er litt vilkårlig siden ikke alt sjøvann er like salt. Poenget er at vannet skal smake salt. Tilsett litt om gangen og rør for å oppløse. Smak deretter og legg til mer om nødvendig. Husk at du alltid kan legge til flere. Selvfølgelig, hvis du oversalt, bare kaste ut noe av saltet vann og tilsett ferskvann. Fortsett å smake inntil det er riktig.
Bare vær sikker på at du salter vannet før det kommer til å koke, slik at du kan smake det uten å brenne tungen din.
Se også: Målebestanddeler for baking