Hjemmelaget Corn Tortillas (Uten Tortilla Press)

01 av 07

Lag dine egne tortillas

Å lage din egen mais tortillas for tacos, quesadillas eller andre meksikanske retter er veldig gjennomførbar, og du vil elske smaken av den ferskt tilberedte artikkelen.

I Mexico er det i utgangspunktet to måter å danne masa i en flat tortilla: klappe dem ut mellom hendene eller ved hjelp av en metall- eller tre-tortillapresse. Handpatting tortillas kan ta år å perfeksjonere, og ikke alle har en press, så vi viser deg en annen metode i denne opplæringen.

Din hjemmelagde tortillas kommer kanskje ikke ut som "perfekt" - ser ut som de kommersielt laget, men de vil være like smakfulle - og gir deg en velfortjent følelse av prestasjon.

02 av 07

Bland og knytt deigen

Vi skal bruke masa harina som hovedbestanddel i våre tortillas. Masa harina er mais som har gjennomgått nixtamaliseringsprosessen , deretter tørket i et pulver. Det er et fantastisk produkt ved at det tillater de som ikke bor på steder der nybakket maismasa ikke er tilgjengelig for å lage tamales, tortillas og mange andre deilige maisbaserte matvarer.

Masa harina er solgt i vekt i papiremballasje (i likhet med hvordan hvetemel er vanlig pakket) i meksikanske butikker og den latinske midtgangen til store supermarkeder.

Oppskrift på grunnleggende tortilladeig:

I en mellomstor skål, kombiner 2 kopper masa harina med 1 og 1/2 kopper varmt vann. Bland til masa harina er fuktet.

(Dette vil skape nok deig til å lage ca 12 små tortillas.)

Fjern deigen fra bollen og knead den i omtrent ett minutt, og legg til litt mer vann, om nødvendig, for å få en myk deig.

03 av 07

Separat deig og kast det inn i baller

Del deigen i halvdeler. Del hver halvdel igjen, og fortsett å dele, til du har 12 like store porsjoner.

Legg en del av deigen mellom hendene og rull hendene sammen for å danne deigen i en ball. Rull ballen i en liten ekstra tørr masa harina og sett til side. Gjør det samme til hver del av deig.

04 av 07

Forbered deigballen

Tilbered deigen ved å plassere den mellom to stykker vokspapir eller plastfolie "floured" med en liten mengde masa harina. Trykk på deigballen for å flate den litt.

Tips: Bruk et skjærebrett for å hjelpe med denne prosessen. Vik kuttbrettet i plastfolie. Bruk det som din base, og du trenger bare å bruke en løs plastbit på toppen av deigballen.

05 av 07

Rull ut deigen

Bruk en rullestift eller et stort glass til å rense deigen mellom de to lagene av plastfolie eller vokspapir. Prøv å få det veldig tynt, ca 1/8 tommer eller tynnere. Hver tortilla bør være omtrent 5-6 tommer i diameter. Ikke bekymre deg hvis tortillene dine ikke er helt runde eller hvis kantene er litt rase; mer "rustikk" -utsigende stykker har mer sjarm.

Fjern tortilla fra plastfolien ved å forsiktig skille den av. Sett til side på en melket tallerken og gjenta med resten av deigballene. Re-mel plastfolie hver 3 eller 4 tortillas, eller etter behov.

06 av 07

Cook din tortillas

Plasser en tortilla på en varm komal eller griddle. La det lage mat på hver side i 30 sekunder til 1 minutt.

Plasser kokt tortilla i en Styrofoam tortilla keeper eller vikle i klut og hold deg varm i en kurv til alle tortillas er ferdig.

07 av 07

Bruk deilig hjemmelaget tortillas

Bruk de varme tortillaer umiddelbart for best smak og tekstur, eller kjøl opp i 3 dager. Oppvarmes i mikrobølgeovn eller over lav varme på en komal eller griddle.

Redigert av Robin Grose