Hva er en Comal?
En komal er en slags plan som brukes til matlaging av en rekke elementer. Den er laget av støpejern og er veldig tungt. Når du koker med det, beveger du det ikke i det hele tatt, som du kanskje med en wok eller en vanlig lettpanne. Det kan komme i runde former eller i lengre, avlange former. Du kan til og med finne store, rektangulære varianter som passer over to brennere på en vanlig stovetop. Comal har en litt grov overflate i motsetning til en non-stick eller rustfritt stål panne.
Når skal du bruke en Comal
En komal er perfekt for grilling av carne asada (rødt kjøtt) og grønnsaker (i likhet med hvordan de serverer fajitas i amerikanske restauranter som Chili og El Torito.) Kullet tilsetter smaken til det du spiser, mens det er non-stick-kolleger, tilbyr ingen ekstra smaker. Det er også redskapet til valg for matlaging av tortillas på. Du kan også bruke en til å raskt oppvarme tortillas også. En komal er allsidig fordi du kan bruke den på ovnen, i ovnen eller til og med på en grill. Bare vær forsiktig fordi de blir veldig varme, og du må bruke en kjøkkenkiste eller potholders hvis du trenger å flytte den under tilberedningsprosessen.
Hvordan å forberede Comal (krydder)
Når du får et nytt kull, vil du ikke bruke det uten å "krydre" det først. "Krydder" er veldig enkelt, først vil du vaske pannen med varmt såpevann og tørke det grundig. Deretter belyser du pannen med vegetabilsk olje eller forkorting, det vil forhindre at kull utvikler rustflekker hvis det kommer i kontakt med vann.
Legg kullet i en varm ovn, minst 350 grader og bake den i en time. Fjern det, la det avkjøle og tørk av overflødig rester. Påfør oljen igjen og varm den deretter i ytterligere en time, slå av ovnen og la den avkjøles i ovnen over natten. Tørk av eventuelle rester og komalen din er nå klar til bruk.
Rengjøring og pleie av en Comal
Legg aldri kull i oppvaskmaskinen! Etter å ha kokt med det, tørk du bare ned overflaten med en trag eller en svamp. Bruk en spatel til å skrape av overflødig mat. Hvis nødvendig, vask kullet i varmt såpevann, men sørg for å tørke det grundig for å forhindre rust. Hver gang en gang, gni olje på overflaten for å holde det godt krydret. Jo mer du bruker en komal, jo mer smak det vil gi mat, så bruk det ofte. La komalen forandre temperaturen sakte, ikke utsett en varm komal til kalde temperaturer som kaldt vann, til det er avkjølt på egen hånd. Hvis det utvikler en sprekk, er det best å kaste det. Hvis den blir rusten, skrubbe den med stålull til roen er fjernet, skyll grundig og gjenta krydderinstruksene ovenfor.
Hvor å få en Comal
Hvis du har noen latinske markeder i ditt område, vil de mest sannsynlig ha minst en eller to varianter av komplekset. Hvis du har problemer med å finne dem, kan du alltid bestille online.
- Round Comal
- Stor, Oval Comal