Tyrkia Pastrami er et lite fettalternativ til biff Pastrami, og det smaker like bra. Denne metoden er enklere enn å lage ditt eget biff pastrami .
Hva du trenger
- 2 1/2 pund kalkunbryst
- 1 quart vann
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp salt (kosher)
- 1 ss
- tørr enebær bær
- 1/4 kopp sort pepper (grovt malt)
- 1 ss peperkorn (hele)
- 6 fedd hvitløk (knust)
- 2 ts tømmer
- 1 ts helskinn
- 3 laurbærblad
Hvordan å klare det
1. Bland sammen vann, brunt sukker og salt i en gryte. Kok, rør til salt og sukker er oppløst. Fjern fra varmen og rør i 1 spiseskje (15 ml) hele sort pepparkorn, timian, løvblader, hele krydder og hvitløk. La avkjøles. Plasser kalkunbryst i en ikke-reaktiv beholder og hell den avkjølte blandingen over den. Pass på at kalkunbrystet er helt dekket.
Dekk og kjøl i 48 timer.
2. Forbered røyker for en røyk på ca 220 grader F / 105 grader C i 2 1/2 timer. Kombiner enebærbær og grovmalt svart pepper. Fjern kalkunbryst fra saltoppløsning og skyll under kaldt vann. Pat tørke med papirhåndklær og deksel med enebær bær-svart pepper gni. Pass på at du trykker på gni inn i kalkunens overflate. Plasser kalkunbryst i røyker, hudsiden ned og røyk i 2 til 2 1/2 timer, eller til den når en indre temperatur på 165 grader F / 75 grader C.
3. Fjern fra røyker og la avkjøles. Kalkun pastrami vil fortsette å få smaken jo lenger du lar det hvile. Du kan pakke det tett og kjøle i opptil 1 uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 2.004 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |