Denne klassiske forberedelsen er rett og slett den beste muslingrecepten noensinne. Når bacon og smør vises i samme oppskrift, vet du at du er i godbit! Ikke bare er muskel kasino en enkel oppskrift å forberede, de kan gjøres forut for tiden og dukker opp under broiler når du er klar.
Hva du trenger
- 18 medium (ca 2 1/2-tommer) frisk
- Littleneck muslinger
- 2 ts. usaltet smør
- 3 strimler senterkutt bacon, hver skåret i 6 like stykker (18 totalt)
- 3 ts. fint hakket rød paprika
- 3 hvitløkskrester, finhakket
- 1/3 kopp vanlig brødsmuler
- 1 ts. fin revet parmesanost
- 1/8 ts. nymalt svart pepper
- Klype salt
- 2 ts. hakket flatblad persille
- Sitron kiler
- Rock salt (etter behov)
Hvordan å klare det
1. Skyll muslingene under kaldt rennende vann til skallene er rene.
2. Varm smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett bacon og kok til det ikke er helt skarpt. Ved hjelp av en skje skje, overfør bacon til en tallerken lined med papirhåndklær for å tømme og sette til side.
3. Legg den røde paprikaen til bacon-dryppingene i skilleten, og kok, rør om i 2 minutter. Legg hvitløk og kok i 1 minutt mer.
Slå av varmen og rør i smørbrød, parmesan, sort pepper og salt. Reserve blandingen til nødvendig.
4. Legg ca 2 tommer vann til en nederlandsk ovn, eller en annen tung gryte med et tettsittende deksel, og kom hurtigkokende over høy varme. Legg til muslinger, dekk og kok i ca 5 minutter, eller bare til skjellene åpnes. Det er viktig å fjerne og tømme muskler så snart de åpnes. La muslingene avkjøles til de kan håndteres.
5. Vri og trekk muslingeskallene fra hverandre, og fjern musen. Legg musen tilbake i den dypere av de to skallhalvdelene. Spred steinsaltet over bunnen av en varmebestandig bakervarer, og fest muslingene i toppen av saltet, trykk litt inn.
6. Forvar kjøttet til høyt. Del breadcrumb blandingen jevnt over toppen av hver clamshell, og topp hver med ett stykke bacon. Smør muslingene, ca 6 til 8 tommer fra varmekilden, til toppene er brune og kantene på baconet er skarpe. Dryss den friske persille over toppen, og server det varmt med sitronkile.
Oppskrift Notater og tips
• Littlenecks muslinger er hard-shelled muslinger som er en del av Quahog-arten. De er de minste av muslinger, som utgjør 7 til 10 per pund.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 434 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |