Det er vanskelig å komme opp med en mer næringsrik tallerken enn denne kale og søte potetsuppe. Det er utrolig enkelt og raskt å forberede, og fordi det ikke er behov for smør eller olje, er det også fettfritt. Begge hovedingrediensene er på mange av "supermat" -lister, og dette er en fin måte å nyte dem på.
Hva du trenger
- 1-quart kylling bouillon (eller vegetabilsk kjøttkraft)
- 3 kopper vann
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 pund søte poteter (eller yams, skrelles og kuttes i 1-tommers kuber)
- 1 krystallkløver
- hvitløk (hakket)
- 1 klype cayenne
- 1 stor gjeng
- kale (vasket og hakket i 1-tommers stykker)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- Valgfritt: fersk sitron kiler
Hvordan å klare det
- I en 4-quart gryte, over høy varme, bringe kjøttkraft, vann, salt, hvitløk, cayenne og søte poteter til en simmer. Reduser varmen til lav og kok i 15 til 20 minutter til søte poteter er gaffel tenderte. Bruk en potetmasker eller en visp, bland rundt 1/2 av de kubte søte potetene i buljongen for å tykke. Jo mer du murer tykkere tekstur.
- Legg til kale og trykk ned i den varme suppen. Når kale alle vilter smake på lav i 15 til 20 minutter, eller til kale er øm og velsmakende. Undercooked Kale kan ha en litt bitter smak som mellows med matlaging.
- Ses med salt og pepper, og server det varmt med en klemme på fersk sitron. Sitronen er valgfri, men virkelig bringer ut smaken av kale og søtpotet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 254 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |