Hemmelighetene til dette uttrykkfulle pastrami er den røkt paprikaen, den tette innpakningen for å holde i alle de aromatiske krydder, og den lange, sakte matlagingen.
Hva du trenger
- 5 pounds corned beef brisket (1/2 hele brisket)
- 3 ss pepper
- 2 ss koriander
- 1/2 ts rød pepper flak
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ss røkt paprika
- 1 ss vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Fjern oksekjøttbrystet fra pakken og skyll det grundig ut. Pat tørr, og trim av det meste av fettet, og la bare et 1/8 tommers lag.
- Bland alle krydder i en liten bolle og gni jevnt på begge sider av corned beef.
- Drikk oljen på et stort stykke tung aluminiumfolie (ca. 3 meter lang) og legg kornbiffen på toppen. Brett folien opp, pakk inn tett. Vend over, fold side ned, på et annet stykke folie og pakk kjøttet på nytt. Gjenta 3 ganger med store ark aluminiumsfolie, slik at den er helt innkapslet. Pass på at du bruker mye folie for å sikre en tett forsegling. Plasser i en stekepanne, ettersom noen juice fortsatt kan unnslippe.
- Plasser i en ovn på 240 grader F. i 5 timer. Fjern fra ovnen og la avkjøle til romtemperatur og kjøl ned over natten fremdeles innpakket. Neste dag, pakke ut og tynn skjære kjøttet over kornet. Varm skivene i en panne med noen dråper vann, og server varm på rugbrød med sennep.
Merk: Hvis du liker det krydret, la det gni på. Hvis du foretrekker mildere, skrap av krydderglasset før du skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 580 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 217 mg |
| natrium | 140 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 68 g |