De unge løkene av hvitløk, som ofte kalles grønn hvitløk, er lett å bli til en smakfull fjær "pesto" saus hvor den grønne hvitløk tar utgangspunkt i basilikum, for en like lett å lage pasta saus med en bestemt garlicky, lys vårens smak.
Bruk denne pesto på pasta, som vist, som en spredning på smørbrød, som en dukkert med vårens crudités, eller som en saftig kylling til kylling eller fisk. Hvis du har mye grønn hvitløk på hånden, vet du at denne pestoen holder seg veldig bra, dekket og avkjølt opp til 3 dager eller frosset opptil 2 måneder - så fortsett, lag en stor sats og frys noen for senere på året !
Hva du trenger
- 1/2 pund
- grønn hvitløk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer å smake)
- 1/4 kopp pine nuts (eller pistasjenøtter)
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- 1/4 kopp ferskt revet
- Pecorino ost eller annen hard, smakfull gitterost
Hvordan å klare det
- Trim og kast roten ender av den grønne hvitløk. Fint hak den grønne hvitløk, skyll den grundig med kaldt rennende vann i en kolander og klapp eller tørk det tørt (jeg finner hakk og deretter rengjøring får alt smuss ut av bildet, hvis det har vært en regnfull vår, har smusset en vei å få splattert i mellom lagene i de grønne hvitløksbladene).
- I en stor stekepanne over middels høy varme, kok vegetabilsk olje, grønn hvitløk og 1/2 ts salt til den grønne hvitløk er myk, ca 3 minutter. La det avkjøles til varm romtemperatur.
- I en blender eller matprosessor, pus pine nuts eller pistasjenøtter å hogge. Sett dem til side i en bolle. Sett den kokte grønn hvitløk inn og puls den, skrap ned sidene etter behov, til den er lysegrønn og glatt. Når motoren går, drizzle i olivenoljen. Puls i reservert nøtter og ost. Smak blandingen og legg til mer salt, hvis du vil.
Merk at denne oppskriften gjør nok til å belegge 1 pund linguine (belagt som vist).
Elsk grønn hvitløk, men ikke følg pesto magien? Vurder å lage grønn hvitløk hummus, for mye hvitløk smak som en dukkert eller spre, eller haug på smaken i denne grønne hvitløkssuppe. Hold det enkelt og hakk grønt hvitløk for å bruke rå på crostini eller tilberedt i hvitløkbrød.
Jeg er også en fan av å lage mat grønn hvitløk hele og kle det i en enkel vinaigrette, for en morsom og garlicky vri på den klassiske franske purre vinaigretteen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 389 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 401 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |