Søte poteter virker litt trendy, ikke de? Av god grunn, skjønt!
Søte poteter er en god kilde til vitaminer. Nærmere bestemt inneholder søte poteter en enorm mengde vitamin C og vitamin A. Dette er noen av de beste vitaminene som bidrar til å styrke immunsystemet, og ofte hjelper det oss med å bli syk. Søte poteter er også en stor kilde til mangan og vitamin B6. Søte poteter, mens de ligner på yams, er ikke helt like grønnsaker.
Mens yams er også bra for oss (de inneholder lignende næringsstoffer på lignende nivåer), er de litt forskjellige fra søte poteter og har en litt annen smak. Heldig for deg, jeg har laget denne oppskriften med både yams og søte poteter og de har vist seg like like utrolig. For strukturens skyld har jeg skrevet denne oppskriften ved hjelp av søte poteter.
Fyllingen her, laget med bacon, sopp og avokado kan virke som en merkelig kombinasjon. Smaker av hver ingrediens gjør imidlertid for en utrolig bakte søtpotetmiddag eller side. Pluss med bruk av krydder og den lille saltheten av det, vil du glemme at du er på Paleo.
Hva du trenger
- 2 store søte poteter
- 1/2 pund bacon, hakket i biter
- 1 stor avokado, hud fjernet og frukthakket
- 1/2 kopp sopp
- 1 fedd hvitløk, hakket
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Legg søtpoteter i hverandre i folie. Når ovnen er forvarmet, legg i ovnen og bake i ca. 45 minutter eller til det er tørt å berøre med gaffel.
I mellomtiden, varme en liten mengde olje (ditt valg) i en middels stor skillet. Legg hvitløk, sopp og bacon inne i skillet. Sauteé til bacon er sprø og sopp og hvitløk er øm.
Ikke brenn. Tilsett litt salt for ekstra smak, ikke mer enn en klemme. Når ingrediensene tilberedes, fjern fra varmen.
Når søte poteter er øm, fjern den fra ovnen og la den avkjøles. Når potetene er kule nok til å berøre, fjern folie og kutt bare på den ene siden ca 1/4 veien gjennom potet. Dette er å lage en åpning for fyllingen.
Skru ut litt av søtpotet og legg i skilleten med bacon, sopp og hvitløk. Bland til kombinert. Scoop fyllingen likt inn i hver av de søte poteter. Topp med noen av den hakkede avokado og nyt!
VARIASJONER: Ofte vil jeg gjøre dette ved å bruke løk i stedet for sopp, hovedsakelig fordi de er lettere å holde på. Hvis du ønsker en annen smakkombinasjon, prøv å fylle de søte potetene med Fajita-blandingen fra Fajita Salad-oppskriften. Dette gir også en rask og deilig Paleo-middag.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 977 |
| Total mengde fett | 62 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 124 mg |
| natrium | 2,033 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 52 g |