Clafouti er en av klassikerne av franske desserter, en gang tenkt på så hjemmekoselig og rustikk, den moderne versjonen gir seg nå til mykere, mindre robuste frukter enn de opprinnelige blommer og kirsebær oftere brukt. De mykere fruktene støter noen ganger i å holde opp til smeten, men et lite knep hjelper denne nei enden. Trikset er som følger:
Denne raspberry clafouti oppskriften bruker den fantastiske tilsetningen av friske, sesongbaserte frukter swirled inn i den tradisjonelle vanilje vaniljesaus. Hemmeligheten for å oppnå en konsentrert smak er å steke bærene, fordampe ekstra fuktighet og intensivere smaken, før de legger dem inn i clafoutisene.
Hva du trenger
- 1 ss smør (myknet)
- 1 kopp fullmælk
- 1/4 kopp tung krem
- 2/3 kopp allsidig mel
- 3 store egg
- 1/4 kopp granulert sukker
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts salt
- 5 kopper ferske bringebær
- 1 ss
- konditori 'sukker
- Garnér: Mer sukkervarer sukker til støv
Hvordan å klare det
- Forvarm en ovn til 350 F. Smør en 9x9 tommers firkantet bakepotte eller en 9-tommers dypfatssirkelrunde med det mykede smør. Sett pannen til side
- Sprøyt et ristet bakeplate med matolje og ordne de berørte bringebærene i ett lag. Plasser bærene i forvarmet ovn og stek dem i 15 til 20 minutter, til de er ømme og litt krympet. La dem kjøle seg ned i brettet i 5 minutter.
- I en stor bolle, visp melk, krem, mel, egg, sukker, vaniljeekstrakt og salt til det danner en jevn, tynn smør. Spred 3/4 kopp smeten på bunnen av den tilberedte bakervaren og bake den i 2 til 4 minutter. Se batteren tett og fjern det før det kokes gjennom helt. Det bør bare begynne å tykes og settes når det fjernes fra ovnen.
- Overfør oppvaskmaskinen til en varmebestandig overflate og ordne bringebærene over den varme smeten. Hell gjenværende smør over bringebærene og bake i 35 til 40 minutter, til en kniv satt i midten kommer ut ren.
- Dryss konditorens sukker over det ferdige bringebær-clafouti og server det varmt.
Alternativer til Regular Fruit Clafouti
- Hindbær er bare en av de mykere fruktene som skal brukes i clafoutisene. Jordbær er like bra som bringebærene, men du må steke dem i ca 10 minutter lenger og fortsett med oppskriften som ovenfor.
- Legg noen mandler til smeten som en ekstra tekstur.
- Med alle frukter som brukes i en clafoutis, bruk frisk frukt aldri hermetisert eller frossen, de er for myke og vil bryte opp i smeten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 236 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 7 g |