Soufflé er en av klassikerne i det franske kjøkkenet, men mange er sjenert fra å gjøre det av frykt for å kollapse, det er følsomt og så lett ødelagt. Det er sikkert, men ikke så vanskelig å lage. Følg disse få tipsene om hvordan du lager den perfekte souffelen.
Denne hvite sjokolade soufflé oppskriften er lett og luftig og gir en imponerende spesiell anledning dessert. Bruk røde bær og sitrus som harmonerer med hvit sjokolade, enten i form av en frisk fruktgarnering eller en saus. Hvis du serverer det til en vinterferie, må du sørge for å forbedre souffléens snødekte fjelleffekt med en sjenerøs støv av konditores sukker.
Hva du trenger
- 1/2 kopp pluss 1 ss sukker (granulert, delt)
- 5 ss all-purpose mel
- 1/4 ts salt
- 5 gram hvit sjokolade (hakket fint)
- 3 store eggeplommer (romtemperatur)
- 6 store hvite hvitt (romtemperatur)
- 1/4 ts krem av tartar
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 skål med smør
- Dusting: pulverisert sukker
- Garnér: friske bringebær
Hvordan å klare det
Hvordan lage en hvit sjokolade soufflé:
Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en stor souffléfat og dryss den med 1/4 kopp granulert sukker; sett tilberedt tallerken til side. Rør sammen saltet, allsidig mel, og gjenværende 1/4 kopp pluss 1 ss sukker; sett blandingen til side.
Smelt de hvite sjokoladebitene i en varmebestandig bolle eller dobbeltkoker over knapt kokende vann, rør sjokoladen hele tiden for å unngå å brenne den.
(Selv en liten mengde overopphetet sjokolade vil ødelegge en hel oppskrift.) Når sjokoladen er smeltet, fjern skålen fra varme og rør i eggeplommene til blandingen er grundig kombinert.
I en egen bolle, slå egghvittene med krem av tartar på middels høy hastighet til de holder myke, glatte topper. Fortsett å slå egghvittene med høy hastighet, tilsett vanilje, og tilsett deretter salt-mel-sukker-kombinasjonen gradvis til egggehviene holder stive glatte topper.
Rør forsiktig 1/3 av egghvittene i sjokoladeblandingen, og brett forsiktig de resterende piskede hvite hvittene. Sjokoladeblandingen skal være jevnt farget og lett og boblende, uten hvite striper eller marmorering.
Lek souffléblandingen i den forberedte parabolen og la den hvile, dekket, i opptil 30 minutter eller bake med en gang i 25 til 30 minutter (litt lenger i høye høyder) til souffléet har steget med et crusty eksteriør. Server souffléen med et støv i pulverisert sukker hvis ønskelig.
Hvis du finner at du nyter å lage en souffel, kan du prøve noen av disse andre klassiske franske oppskrifter.
Klassisk fransk sitron Basil Souffle Oppskrift
Denne hvite sjokolade soufflé oppskriften gjør 6 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 476 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 196 mg |
| natrium | 383 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |