Mens kinesisk matlaging kan være en veldig sunn måte å spise, kan mengden natrium i kinesiske retter være ganske høy. Her er tips for å hjelpe deg å redusere mengden salt når du lager mat på kinesisk mat:
Tips for mindre salt kinesisk mat
- Bruk en natriumredusert soyasaus , som de som tilbys av Kikkoman eller Lee Kum Kee. Mens natriumnivåene fortsatt kan være for høye for personer med nedsatt diett, er dette et alternativ for personer som bare prøver å redusere saltinntaket.
- Lag din egen soyasaus erstatning. Mens det ikke er mange soyasaus erstattere på markedet, kan du lage din egen. Denne oppskriften til en soyasaus erstatning , med melasse, redusert natriumbiff bouillon og eddik, er lett å lage og har mye lavere natriumnivåer enn enten vanlig eller redusert natrium soyasaus.
- Bruk tørr sherry eller tørr hvitvin i stedet for ris matvin i oppskrifter. Matvin, inkludert risvin, som selges i matbutikker, har blitt behandlet med salt, både for å gi det en lengre holdbarhet og forhindre at den blir solgt som alkohol.
- I stedet for å stole på salt for ekstra smak, øke mengden urter og krydder i parabolen. Krydder som krydderpulver, karrypulver og chilipulver har mye smak og er saltfrie.
- Når en oppskrift krever kylling eller biffsuppe, bruk en natriumsaltbuljong.
- Lag din egen kjøttkraft. Hjemmelagde kjøttpålegg har mer smak enn butikk. Oppbevares i en lukket beholder, kan buljongen fryses i opptil 3 måneder.
- Når en oppskrift krever peanøtter eller cashewnøtter, bruk usaltede muttere. Ikke unngå dem helt skjønt - begge har sunne umettede fettstoffer - og cashewnøtter er en god kilde til kalium, tenkt å redusere blodtrykket.
- Bruk ferske grønnsaker når det er mulig.
- Frosne grønnsaker er vanligvis et bedre valg enn hermetisert, så mange inneholder ikke noe salt. Det er noen få unntak, men frossen erter er gradert (testet for deres ømhet og modenhet) ved å plassere dem i en saltløsning, så de inneholder mer salt enn friske erter.
- Hvis du bruker hermetiserte grønnsaker som inneholder salt, skyll dem grundig under kaldt rennende vann for å fjerne noe av natrium.