De lyse røde stilkene av tidlig vår rabarber gir denne syltetøy sin vakre farge, så vel som den er smakfull smak. Det vil holde seg i kjøleskapet i opptil en måned, eller i fryseren i opptil seks måneder.
Hva du trenger
- 4 kopper rabarber (hakkede, ca 1 1/2 pund rabarberbladstengler)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
- 2 ss vann
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en middels stor krukke over lav varme, med utgangspunkt i den mindre mengden sukker. Rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst.
- Fortsett å lage mat, rør ofte, til rabarberbitene faller fra hverandre. Når komposten er omtrent like tykk som epleauce, slå av varmen.
- Smak og tilsett ekstra sukker hvis du ønsker mer søthet. Vær imidlertid oppmerksom på at den sure smaken er en del av det som er spesielt med rabarber. Hvis du legger til ekstra sukker, returner varmen til lav og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Fyll fryserbeholdere med Rabarbra syltetøy, og la en tomme av hodeplass. Små beholdere som ikke er større enn en halvliter anbefales, slik at når du tiner en, er det ikke en overveldende mengde syltetøy å bruke opp. Alternativt kan du fylle kvarts størrelse fryserposer med 8 til 16 gram syltetøy.
Rabarbra syltetøy vil holde seg i fryseren i opptil 6 måneder. Det er fortsatt trygt å spise etter det, men kvaliteten vil falle. Friskt gjort, ufrostet Rabarbra syltetøy vil holde seg i kjøleskapet i opptil 1 måned.
variasjoner
- Jordbær-Rabarbra er en klassisk kombinasjon. Bare erstatt 1/2 av Rabarbra med skrogede, hakkede jordbær og reduser mengden sukker.
- Gingerpar fantastisk med rabarber. Tilsett 1 - 2 ts revet fersk ingefær eller 1 ss finhakket krystallisert (kandisert) ingefær til oppskriften.
- Vri syltetøyet i rabarbersorbet ved å koble syltetøyet i kjøleskapet over natten (8-12 timer), eller så lenge som 24 timer. Fremgangsmåte i en ismaskin i henhold til produsentens anvisninger.
Rabarber Fakta
- Rabarbra er i slekten Rheum . Det er opprinnelig fra Sibir, så ja, det er kaldt-hardt! Det er ganske enkelt å dyrke rabarber, og selv om det foretrekker det, vil det tolerere delvis sol.
- Bladstykkene er den delen vi spiser. De grønne delene av bladene er giftige, og derfor ser du aldri rabarberstengler til salgs med bladene som er festet.
- Mest vanlig behandlet som en sur "frukt" og søtet, rabarbra brukes også som grønnsak i salte retter.
- Grønn rabarberbladstal (men ikke bladene!) Er også spiselige og deres smak er identisk med de røde.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 153 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |