Denne vegetariske og veganske oppskriften på blomkål suppe med poteter er veldig lav i fett og er en kalorifattig vegetarisk oppskrift. I motsetning til mange andre potet suppe oppskrifter, bruker denne vegetabilsk kjøttkraft, vegan margarin og bay leaves å legge til smak i stedet for smør. Det betyr at denne fettfattige vegetariske suppeoppskriften bare har to gram fett per porsjon. På grunn av det, vil du være sikker på å bruke en god kvalitet grønnsaksbuljong for mest mulig smak. Hvis du ikke bruker en fersk, hjemmelaget vegetabilsk buljong , kan du bruke pulverisert buljong eller vegetariske bouillon kuber for litt ekstra for å øke smaken.
Denne blomkål- og potetsuppeoppskriften er vegetarianer, veganer, og så lenge du bruker en glutenfri vegetabilsk buljong (les etiketten, som noen er og noen ikke er glutenfrie), er den også glutenfri.
Hva du trenger
- 1 ss. olivenolje (eller vegan margarin)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 løk (terninger)
- 1 potet (terninger)
- 1 stort hodeblomkål (hakket)
- 3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- 2 laurbærblad
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- 1 dash muskatnøtt
- Valgfritt: revet
- veganost for topping
- Valgfritt: grønn løk for topping, hakket
Hvordan å klare det
- I en stor suppe eller lagerpotte over middels varme, sautér løk og hvitløk i vegan margarin eller olivenolje i 3 til 5 minutter, eller til løk og hvitløk er nesten myke.
- Tilsett terninger og hakkede blomkål og kok i noen minutter, rør ofte.
- Tilsett vegetabilsk buljong og laurbærblade og kom med en kok.
- Når blandingen er kokt, reduser varmen til middels lav, dekk potten, og la den lage mat i 25 til 30 minutter.
- Ta forsiktig bort bladene, deretter overfør suppen til en blender og puree til glatt og kremaktig, eller legg litt tekstur hvis du vil.
- Seske lett med litt salt, pepper og en dash muskat og re-varme om nødvendig.
- Topp med revet veganskost og grønn løk, om ønskelig, like før servering.
Gjør fire porsjoner.
Ernæring Fakta:
Uten veganost gir denne oppskriften omtrentlig:
Kalorier: 100, Kalorier fra fett: 19
Totalt fett: 2,1 g, 3%, mettet fett: 1,7 g, 8%
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 607 mg, 25%
Totalt karbohydrater: 14,7 g, 13%
Kostfiber: 3,1 g, 12%
Sukker: 3,6 g
Protein: 6,2 g
Vitamin A 1%, vitamin C 69%, kalsium 4%, jern 6%, basert på en 2000 kalori diett
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 218 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 714 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |