Min bestemor pleide å lage disse søte godbitene med rester deigen fra kjøtt empanadas . Hun ville lage hakkede friske epler med sukker og rosiner for å fylle, deretter stek empanadene etter middagen for en etterlengtet dessert. På en eller annen måte gjorde Empanada deig oppskriften mye mer enn hun trengte for de sarte, men vi klaget aldri.
Nyt disse til dessert, frokost eller en matbit, eller server de små som en ferieforrett eller uventet godbit på en matbrett.
Hva du trenger
- For Deig:
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 4 ts sukker (hvit)
- 1 ts kanel (bakken)
- 3 ts bakepulver
- 1 klype salt
- 1/2 kopp god kvalitet svinekjøtt lard eller vegetabilsk forkortelse
- 1 egg
- 3/4 kopp vann
- For fylling:
- 1 kopp vann
- 4 pounds epler (skrelles, kjerne og kuttes i små terninger)
- 1 ss kanel (bakken)
- 2 kopper sukker (hvit)
- 1 ts sitronsaft
- 1/8 kopp vann
- 1 kopp rosiner (mykgjort i varmt vann og drenert)
- Olje eller forkorting til steking
Hvordan å klare det
Forbered Empanada Dough:
Bruk en gaffel eller en visp til å kaste mel, sukker, kanel, bakepulver og klype salt sammen i en stor bolle.
Skjær i smaken med en kaker eller to kniver til blandingen ligner grovt måltid.
Smør egget i en middels bolle og rør deretter 3/4 kopp vann. Legg egget til melblandingen og knead det til deig dannes. Dekk og avkjøl deigen i 30 minutter.
Lag Apple karamell fylling:
Ta 1 kopp vann til en kok i en grunne panne. Tilsett eplene og kanelene og kok til eplene snu gaffel og vannet fordamper. (Legg til litt mer vann, om nødvendig, for eplene til å lage mat).
Rør sukker, sitronsaft og 1/8 kopp vann sammen i en liten gryte. Varm det over lav varme, rør hele tiden, til blandingen når en simmer. Når det blir en mørk gylden farge (eller når 335 F / 168 C på et godtermometer), ta det av varmen, men fortsett å røre hele tiden.
Brett raskt i kokte epler og myke rosiner.
Tips: Hvis fyllingen begynner å herdes, send den tilbake til ovnen og hold den varm over lav varme.
Monter og frityr Apple Empanadas:
Smør en overflate og rul ut deigen til 1/4 tommer (6,3 mm) tykk.
Klipp ut 4-tommers (10 cm) sirkler for små empanadas, 5-tommers (13 cm) sirkler for mellomstore eller 6-tommers (15 cm) sirkler for store.
Plasser 1, 2 eller 3 spiseskjeer i henholdsvis midten av de små, mellomstore og store deigkretsene. Brett deigen over for å danne en halvcirkel og bruk en gaffel for å presse kantene sammen.
Kjøl de forberedte empanadasene i 3 timer før du lager dem.
Dyp frityr den kalde empanadas i batcher i olje (350 F / 177 C) i 6 til 7 minutter eller til de blir gyldenbrune. Tøm empanadene kort på et metallstativ eller flere lag med absorberende papir før du serverer dem.
Forsiktig: Påfyllingen kan være veldig varmt.
Redigert av Robin Grose