Denne oppskriften på flaky skorpe er perfekt for å lage empanadas. Bare legg til din favoritt meksikanske fylling (er), friter, og nyt friske, sprø, stekte empanadas når som helst hjemme.
Trenger du mer inspirasjon? Se vår liste over delikate, salte og søte fyllinger under oppskriften.
Hva du trenger
- 3 kopper allsidig mel
- 2 ts hvitt sukker
- 3 ts bakepulver
- En klype salt
- 1/2 kopp god kvalitet svinekjøtt lard eller vegetabilsk forkortelse
- 1 stort egg
- 3/4 kopp kylling kjøttkraft (hjemmelaget eller fra en krukke / boks), ved romtemperatur
- Vegetabilsk olje eller forkorting for steking
- 2-3 kopper av en eller flere empanada fyllinger (se nedenfor)
Hvordan å klare det
For deigen:
Bland sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Bruk et konditorivarer eller to kniver for å kutte i fargene eller forkortingen, og arbeid til blandingen ligner grovt måltid.
Pisk egget og bland det i kyllingbuljongen. Rør kjøttkraft og eggblanding i melet og knead til deigen danner og stikker sammen. Dekk og avkjøl i 30 minutter.
Å gjøre Empanadas:
Litt mel en flat overflate og rull ut deigen til 1/4 tommer (litt over en halv centimeter) tykk. Kutt i 4 cm-diameter (10 cm) sirkler for små empanadas, 5 tommer (13 cm) for middels eller 6 tommer (15 cm) for store.
Legg 1 spiseskje fylling i sirkelsenteret for små empanadas, 2 ss for middels eller 3 ss for stor.
Brett deigen over for å lage en fylt halvcirkel og bruk en gaffel for å presse kantene sammen for å forsegle. Kjøl ukokt empanadas i 3 timer.
Frityr i 350F-graders (177 C) olje i 6-7 minutter eller til gullbrun.
Plasser stekte empanadas på en metallhylle eller sett på flere lag med absorberende papir for å tømme av overflødig olje. Spis varmt eller varmt. (Forsiktig fylling kan være veldig varmt!)
Meksikansk Empanada Fillings
Empanadas kan være laget av nesten alle slags fylling, søt eller smakfull. De er en fin måte å dra nytte av mat igjen fra et annet måltid eller sesongens frukt og grønnsaker. Her er noen forslag til å få dine egne ideer rullende:
- Beef Empanada Fylling eller Beef Picadillo
- Strimlet kylling i molesaus
- Rajas (strips av poblano chile), med eller uten krem eller ost og / eller kokte poteter
- Tilberedt chorizo og potetbiter
- Hermet tunfisk eller kokt og stekt kylling sautéed med løk, hvitløk og tomater
- Chilorio (trakk svinekjøtt fra Sinaloa)
- Sopp eller huitlacoche sautéed med løk og epazote
- Ristet biff med kokte poteter
- Arroz con Leche (rispudding)
- Spiste (fruktpasta) og ost
- Appelsin, kirsebær eller ananaspåfylling (hjemmelaget eller fra en boks)