01 av 07
Bruk en søt løk
Bruk en "søt" løk. Danilo Alfaro Karamelliserte løk er ikke synonymt med grillede løk. Begge har sitt sted, og grillede løk kan være deilig. Men grilling handler om høy varme, og karamellisering skjer sakte, over lav varme.
Karamellisering er en kjemisk forandring som gjør karbohydrater (f.eks sukkerarter), blir brune når de oppvarmes til temperaturer på 310 ° F eller høyere. De beste løkene for karamellisering er de såkalte "søte" løkvarianter:
- Vidalia (Georgia)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (California)
- Oso Sweet (Chile)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (Mexico)
- Maui (Hawaii)
02 av 07
Varmolje i en Nonstick Pan
Varmolje i en Nonstick Pan. Danilo Alfaro La oljen bli varm et øyeblikk. Hvis du vil, kan du bruke en blanding av olje og smør. Klarert smør er best, siden det ikke brenner like lett som vanlig smør, men vanlig smør er også bra. Så lenge du følger mitt råd og ikke la ting bli for varmt, vil smør ikke brenne.
Så lenge vi holder ting ved 310 ° -320 ° grader, kan du bruke nesten hvilken som helst olje, til og med olivenolje, som har et veldig lavt røykepunkt. Men siden det er vanskelig å vite nøyaktig temperatur, hold deg med smør eller en kombinasjon av smør og vegetabilsk olje. Kokosolje vil også fungere.
03 av 07
Legg til skivede løk
Legg til skivede løk. Danilo Alfaro Hold løkene først og holdende rundt pannen slik at de ikke brenner. De koker ned ganske mye i volum, så det er OK hvis pannen virker overfull i begynnelsen.
04 av 07
Løk blir gjennomsiktig
Løk blir gjennomsiktig. Danilo Alfaro Når du koke dem, begynner løkene å myke og bli gjennomsiktig. Grunnen til at vi bruker søte løk er fordi de har høyere sukkerinnhold, og det er sukkeret som faktisk blir brun. Men vanlige gule løk har litt sukker i dem, og du kan sikkert også karamellisere dem også.
05 av 07
Løk lakk som fuktkoker ut
Løk lakk som fuktkoker ut. Danilo Alfaro På denne tiden vil løkene myke og kokes ned til en brøkdel av sin forrige størrelse, ettersom vannet i dem har sakte kokt bort. De vil også ha en litt klebrig konsistens. Det er på grunn av sukkerene i løkene. Bra saker.
06 av 07
Golden Brown Color begynner å utvikle seg
Golden Brown Color begynner å utvikle seg. Danilo Alfaro Se den gyldenbrune fargen begynner å utvikle seg? Du er godt på vei til karamellisert løk yumminess.
Her er en ide. Få litt bladerdeig, spred et ark på en bakepanne. Pensel det med smør, legg det med karamelliserte løk og biter av brieost og bake til osten er smeltet og bakverk er puffy og gyldenbrun.
07 av 07
De karamelliserte løkene
Chris Ted / Getty Images Her er de - en rik, gyldenbrun nyanse og sprengning med røykfylt, søt løksmake. Trenger du en unnskyldning for å kaste noen burgere på grillen ? Deilige karamelliserte løk som dette er all grunnen du trenger. For ikke å nevne denne klassiske franske løksuppe . Nyt!