Hold kaffen frisk og deilig
Sjansene er gode at dine lagringsmetoder for kaffe kan forbedres. Her er de raske fakta om hvordan du lagrer kaffebønner og malt kaffe riktig for maksimal friskhet og smak.
Hva du skal unngå i kaffe lagring
Kaffe er best i en tørr, lufttett beholder. Når du velger en beholder og plassering for din favorittblanding, vær sikker på at du unngår luft, fuktighet, varme og lys.
Kaffelagringssteder
Mens bekvemmelighet er nøkkelen (som ønsker å jakte på kaffen klokka 6.00?), Vil du også være sikker på å lagre kaffen din på et sted som vil holde det friskt og smakfullt.
Med det i tankene:
- Avkjøle, mørke, tørre steder (som pantry og skap) er best for kaffelagring.
- Kjøleskap og frysere bør unngås fordi de er fuktige.
- Unngå varme steder, som over / ved siden av ovnen eller i skap som blir varme mot eksponering for sollys eller matlagingsutstyr.
- Bordplater som er borte fra direkte sollys og andre kilder til varme kan være hensiktsmessig hvis du bruker ugjennomsiktige, lufttette lagringsbeholdere.
Kaffe Containertyper
Når kaffeens originale emballasje er åpnet, mister kaffen friskheten raskt. Av den grunn vil du sette kaffen i riktig beholder så snart som mulig.
- Glass-, keramiske eller ikke-reaktive metallbeholdere med lufttette pakninger er ideelle for lagring av kaffe.
- Kaffen kan oppbevares fersk i klar, glassbeholdere eller klar plastvare bare hvis beholderne holdes på et kjølig, mørkt sted.
- For oppbevaring av telt, er ugjennomsiktig, lufttett beholdere best.
Kaffens friskhet over tid
Kaffe begynner å miste sin friskhet så snart det er gjort roasting, og er på topp i de første dagene etter at det er stekt . Malt kaffe er best når det spises i løpet av en til to uker med steking. Hele bønner er best innen en måned etter steking. Her er noen tips for å holde kaffen din så god som mulig:
- For å holde kaffen frisk, kjøp bare ristet kaffe ofte, i mengder som bare varer i en til to uker, og lagre deretter kaffen på riktig måte.
- Hvis du vil kjøpe en større mengde kaffe, oppbevar du mesteparten av det tettsittende i en lufttett beholder i et kjølig, mørkt område, og hold en mindre mengde i en mindre beholder til daglig bruk. Bare åpne den store beholderen for å fylle den mindre beholderen på nytt. Ved å lagre kaffe på denne måten reduseres lufteksponeringen for den større delen av kaffen.
Ground Coffee vs Hele Bønner
Malt kaffe har mye mer overflateareal enn hele bønner, så det går dårlig mye raskere. Hvis du har tid, energi og utstyr, er det ideelt å male dine egne kaffebønner hver morgen. Hvis du ikke er klar til å ta på det nivået av engasjement, kan du fortsatt ha deilig fersk kaffe hvis du bruker hele bønner innen en måned med steking og bønner innen to uker etter steking.
Stek og grind dine egne grønne kaffebønner
For den ultimate i fersk, deilig kaffe, kan du kjøpe, steke og male dine egne grønne kaffebønner. Grønne kaffebønner er tilgjengelige fra mange av de bedre kaffebutikkene der ute. Grønne bønner lagrer mye bedre og lengre enn ristede kaffebønner. Hvis grønne kaffebønner lagres som beskrevet ovenfor, kan de holde seg friske i over et år!
Med litt arbeid kan du steke grønne kaffebønner hjemme og deretter male dem etter behov for den ferskeste kaffen.
I de første dagene etter at du har stekt kaffen din, vil bønnene legge mye karbondioksid ut. Oppbevar dem i en ventilforseglet pose (se nedenfor) eller sett dem i en lufttett beholder og åpne beholderen en gang daglig for de første dagene etter steking for å frigjøre det oppbyggede karbondioksidet.
Dagligvarer Kaffe
Hvis du er en kaffekjenner, sannsynligvis ikke kjøp kaffe i matbutikken. Hvis du gjør det, er det imidlertid viktig å velge ventilforseglet i stedet for vakuumforseglede merker.
Vakuum-forseglet kaffe får lov å alder før den er forseglet. (Dette skyldes at kaffe frigjør gass ettersom det mister friskhet, noe som fører til at emballasjen utvides og potensielt til og med brister.) Ventilforseglet kaffe gir derimot gasser som kan unnslippe fra kaffepakkningen, men gir ingen gasser inn, så kaffe kan pakkes i den umiddelbart etter steking.