Denne so-soothing Thai versjonen av en universell klassiker har risnudler i stedet for hvete, med duftende sitrongress og andre friske urter, og legger til flotte, aromatiske notater. Det gjør en flott middagsuppe, og hvis du tilfeldigvis har leftover kylling eller kalkun, kan du kaste inn rester. Legg til noen av dine favorittgrønnsaker, og du vil finne denne suppevarmen og enlivens. Flott hvis du kjemper for en kald eller influensa bug, eller når som helst du vil ha en bolle med dampende komfort.
Hva du trenger
- 6 kopper kylling bouillon (legg til bein hvis du har leftover stek kylling eller kalkun)
- 1-2 friske kyllingbryst (eller lår, hakket i små biter, eller 1-2 kopper overbløt kylling eller kalkun)
- 1 stengel
- citrongras (finskiver og hakket, eller 3 ss. flaske eller frossen tilberedt sitrongress)
- 3-4
- kaffir lime blader (eller erstatte 1 løvblad)
- 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær, revet eller skåret i tynne strimler)
- 1 stor gulrot (skiver)
- 4 bunter baby bok choy (separert, eller andre tilsatte grønnsaker av ditt valg: som brokkoli, sopp,
- kinakål
- , selleri eller spinat. )
- 1 rød chili (hakket, eller 1 ts. Chilisaus, eller 1/2 ts. Cayennepepper)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp frisk limejuice
- 2-3 ss.
- fiskesaus (etter smak)
- 1/4 til 1/3 kopp kokosmelk
- Dash hvit pepper (eller svart pepper, å smake)
- 1/2 kopp koriander
- 8-10 oz. tørre, flate thailandske risnudler (eller andre nudler av ditt valg)
Hvordan å klare det
- Ta en stor pott med vann til like under en koker og legg til nudler. Fjern fra varme og la nudler til å suge 5-8 minutter, eller til det er mykt, men fremdeles seig (" al dente "). Tørk og skyll kort med kaldt vann for å holde seg fast.
- Ved hjelp av en stor suppepotte, bring kyllingstoff til koking over høy varme. Legg til frisk eller stekt kylling , sitrongress, galangal eller ingefær, gulrot, helkalkblad (pluss kylling eller kalkunben, hvis tilgjengelig). Kok på høyt i 1 minutt, skru deretter varmen ned til medium og dekk med et lokket. Tillat suppe å simre i 5-6 minutter, og legg til bok choy når kylling er nesten tilberedt.
- Mens du fortsetter å skumpe suppen, legg til chili, hvitløk, limejuice, pluss 2 ss. av fiskesausen. Rør godt om.
- Vri varmen til et minimum og legg kokosmælken (legg opp til 1/3 kopp for en kremsuppe). Rør for å innlemme.
- Smak test suppen, legg til mer fiskesaus til ønsket smak / salthet er nådd (hvor mye du trenger, avhenger av hvor salt lageret ditt er). Hvis den smaker for salt, legg til en annen klemme eller to limejuice. Legg til mer chili hvis ikke krydret nok, eller mer kokosmelk hvis suppen er for sterkt krydret. Hvis suppen er litt for sur for din smak, legg til 1-2 ts. sukker (for å balansere limejuice).
- For å tjene, legg en sjenerøs haug med nudler i hver bolle, og topp med den varme suppen. Avslutt med en endelig sprinkling av pepper og fersk koriander. Hvis ønskelig, server med Thai chili saus , enten kjøpt eller min egen hjemmelagde Nam Prik Pao Chili Saus (hjemmelaget oppskrift) for å gi suppen din et ekstra spark av krydret smak. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 858 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 3,132 mg |
| karbohydrater | 88 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 64 g |