Denne enkle Thai kyllingsuppe har den særegne thailandske smaken, en balanse mellom krydret, salt, søt og sur. Du vil spesielt ønske deg denne varmens varme om vinteren. Tom Ka Gai kan enten serveres som en forrett eller som stjernespiller. Legg til nudler hvis du planlegger å gjøre denne suppen til hovedrett. Så sip, slurp, og nyt.
Hva du trenger
- 1 stengel
- sitrongress (eller 3 ss frosne forberedt sitrongress)
- 6 kopper kyllinglager
- 1 til 2 kyllingebryst (skiver eller 1 til 2 kopper stekt kylling eller kalkun)
- 1 kopp shiitake sopp (skiver)
- 4
- kaffir limes blader (fersk eller frossen)
- 1 til 3 røde chili (fersk og hakket til smak, eller 1/2 til 3/4 ts tørket knust chili peppers)
- 1 stk galangal eller ingefær (tommelfinger størrelse og revet)
- 1/2 til 1 (13,5 ounce) kan god kvalitet
- kokosnøttmelk
- 2 ss
- fiskesaus (eller mer å smake)
- Valgfritt: skiver paprika eller kirsebærtomater
- 2 ss limesaft
- Valgfritt: 1 ts brunt sukker (etter smak)
- Håndfull korianderblader (fersk)
- Håndfull basilikumblader (fersk)
- 3 vårløk (skiver)
- Valgfritt: hvete eller risnudler (hvis de tjener som hovedrett)
Hvordan å klare det
- Skjær og hakk den nedre delen av sitronongrassen. Behold øvre stilk for suppepotten.
- Legg kyllingbuljong i en stor suppepotte over middels høy varme. Hvis du har leftover kylling eller kalkun bein, legg til de også. Kok.
- Tilsett fersk kylling eller kylling eller kalkun og sopp. Deretter legger du til den tilberedte sitrongressen, inkludert de øvre stilkbitene, kaffirlimebladene og friske chili.
- Kok 5 til 8 minutter, eller til kyllingen er tilberedt.
- Vri varmen ned til middels.
- Tilsett galangal eller ingefær, 1/2 kopp kokosmelk, fiskesaus og ekstra grønnsaker (hvis du bruker). Rør godt og koker forsiktig i 1 til 2 minutter.
- Vri varmen ned til lavt.
- Tilsett limejuice og rør.
- Gjør en smakstest. Se etter en balanse mellom krydret, surt, salt og søt smak. Begynn med salthet, legg til mer fiskesaus hvis suppen ikke er salt eller smakfull nok, 1 spiseskje om gangen. Hvis det er for surt, legg det brune sukker. Hvis suppen er for sterkt krydret, eller hvis du vil ha det kremere, legg til mer kokosmelk. Hvis det ikke er krydret nok, legg til flere chili.
- Lad suppen i serveringsskåler. Stryk litt frisk koriander, basilikum og vårløk over hver bolle. For en ekstra smaksprøve, legg til en dukke av enten kjøpt eller hjemmelaget Nam Prik Pao chili-saus .
Tips
Hvis du serverer suppen med nudler, er det best å forberede dem separat fra suppen; ellers blir suppen for tykk på grunn av stivelsen fra nudlene. Rester vil også smake bedre på denne måten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1311 |
| Total mengde fett | 83 g |
| Mettet fett | 51 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 3,090 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 90 g |