Chili Saus Ingredienser, Bruk og Oppskrifter
Chili saus er en krydder som tilfører krydder og smak til alt fra asiatiske oppskrifter til vestlige favoritter. Den kan brukes som en herlig dukkert for fingermat av alle slag, en sidekrydder for å legge til mer krydder i maten, akkurat som du kan legge til salt og pepper, eller du kan bruke den som en praktisk matrediens - en god substitusjon for fersk chili. I de fleste asiatiske land samt i Mexico og Mellom-Amerika er ingen tabellinnstilling fullstendig uten en flaske eller krukke med krydret chili-saus.
Ingredienser i Chili Saus og Hvordan det er laget
Avhengig av hva slags chili saus du kjøper eller bestemmer deg for å lage, vil ingrediensene variere, men ikke veldig mye. Meksikansk chili saus er vanligvis laget med meksikanske hot chilies (ofte de er tørket først), rød eller grønn, som er kokt i en base av eddik og noen ganger tomat. Louisiana saus er laget av alderen røde eller grønne chilies kokt med eddik og salt / sukker. Asiatiske chili-sauser er vanligvis laget med asiatiske, varme røde chilies (Thai fugløyesililjer er populære). Vanligvis blir chiliene stekt først, deretter blandet for å danne en pasta som deretter kokes med stekte skalller og hvitløk, rekerpasta , sukker og fiskesaus / soyasaus. De oljebaserte chilipastaene er laget på en lignende måte, men med soyabønne, tilsettes palme eller andre oljer.
Typer Chili Saus
Her i Nord-Amerika finnes det forskjellige typer chili-saus til spisestue, inkludert de to mest kjente: Meksikansk Tobasco saus og Louisiana-varm saus.
På den andre siden av verden er de asiatiske chilisausene som kan være litt lettere på magen fordi de fleste er laget uten eddik. (Den eddik-chili kombinasjonen av chili sauser som Tobasco kan røre opp halsbrann hvis du ikke er vant til potens.)
Det finnes mange typer asiatiske chili-sauser, inkludert oljebasert chilipasta, chili-hvitløkssaus, klassisk Thai Sriracha Chili-saus (nå tilgjengelig hos de fleste supermarkeder i Nord-Amerika) og den berømte Thai Nam Prik Pao Chili-sausen .
Thai mat har også en fantastisk søt chili saus, som gjør en utmerket dukkert for vårruller, eggruller , kyllingvinger og andre fingermat . Denne chili-sausen fungerer som en sidesaus for stekt kylling eller stekt kylling , og gjør også en fantastisk marinade samt en dukkert.
Favorittbutikk-Kjøpte Chili Sauser
- Thai Sriracha Chili Saus (tilgjengelig i de fleste store supermarkeder)
- Indonesisk Sambal Oelek (kommer i en plastkanne og du kan ofte finne den i den asiatiske delen av vanlige supermarkeder).
- Som en dukkert for festmat, elsker vi søt chili saus. Du trenger ikke å gjøre noe med denne sausen for å betjene den - bare hell og begynne å dyppe.
Slik bruker du Chili-saus i matlagingen
Generelt sett, hvis en oppskrift krever ferske hakkede røde chili og jeg ikke har noe i huset, erstatter jeg 1 teskje Thai chili saus i stedet for en rød chili. Disse chili-sausene kan også gjøres til krydret stekepanne sauser - eksperimentere ved å legge til soyasaus eller fiskesaus, litt sukker og litt kylling / grønnsaksstamme; ellers blir det for sterkt krydret.