Bruk av tørkede plommer i stedet for frisk frukt gir denne variasjonen av kinesisk plomme saus en spesielt rik smak.
Plumsaus har en kombinasjon av søte, sure og smakfulle smaker. Det serveres tradisjonelt med eggruller, and og andre rike matvarer, men det er like godt som en glasur for tofu eller grønnsaker.
Denne versjonen av plumsaus kan også brukes som erstatning for Hoisinsaus .
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper svisker
- 1/2 til 1 kopp vann
- 1/3 kopp rødløk (hakket)
- 1/4 kopp soya saus
- 1/4 kopp honning
- 3 ss ris eddik (eller eple cider eddik)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss hvitvin
- 1 ss ingefær (ferskt revet)
- Valgfritt: 1 ts finhakket fersk chili pepper
- 1 liten pinch stjerneanis (eller nellik, mindre enn 1/8 teskje)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene i en middels størrelse pott. Start med den minste (1/2 kopp) mengden vann. Ta ingrediensene til koking over høy varme. Reduser varmen og simer, rør om og om i 20 minutter.
- Legg bare til ekstra vann hvis sausen begynner å stikke til bunnen av potten. Tørket plommer som ble dehydrert hjemme har en tendens til å være tørrere enn deres kommersielle fettere og kan kreve ekstra vann.
- Slå av varmen og la ingrediensene kjøle i 10 minutter. Overfør dem til en blender eller matprosessor og puré sausen til glatt. (Alternativt, la sausen stå i gryten, og etter avkjølingsperioden, puree den med en nedsenkende blender.)
- På dette stadiet har du valg: Du kan lagre plommesausen i kjøleskapet i opptil tre uker, eller du kan behandle det i et kokende vannbad, slik at du kan lagre det i forseglede krukker ved romtemperatur i et år eller mer .
- For å kan plumsausen, returner den til potten over middels varme og kok opp. Slå av varmen og skyll sausen i ren kvarts eller halvt halvt halvkanne. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften. Legg 1/2-tommers hodeplass mellom overflaten av maten og kantene på krukkene.
- Trykk på midten av sausen med baksiden av en skje for å slippe ut noen luftbobler. Tørk glassene på krukkene rent med et fuktig papir eller et håndkle (enhver saus som stakk det, kan forhindre at dekslene forsegles.) Behandle krukkene av blommesaus i et kokende vannbad i 10 minutter (juster konserveringstiden hvis du bor på en høy høyde .)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |