Spørsmål: Hva er forskjellen mellom pudding og dessert?
I både britisk og irsk mat er forskjellen mellom pudding og dessert ganske forvirrende selv til innfødte. Noen tror det er en hengende fra klassesystemet, og til en viss grad har dette noen innflytelse, selv om kantene nå er veldig uskarpe. Det er lettere definerte forskjeller som må gjøre mer med innholdet i fatet, om det er lett i substans og innhold, stilig restaurantstil eller hjemmekoselig.
Den klareste forskjellen mellom en pudding og en dessert er imidlertid at en dessert må være søt, men en pudding kan være både søt og smakfull.
Forvirret, jeg er ikke overrasket.
Her er svarene i de enkleste termer.
Pudding kan være søt eller savory, Dessert må være søt.
Britisk og irsk mat er oversvømmet med smakfulle pudder - Yorkshire Pudding , serveres med roastbiff i en tradisjonell søndagslunsj, svart pudding eller en vinteroppvarmende biff og nyrepudding. Disse rettene er alle kalt puddinger, men er mest definitivt, ikke søte.
En pudding er mer hjemmekoselig og rustikk
En pudding anses ofte som en mer hjemmekoselig, rustikk eller en tradisjonell oppskrift. Ofte, men ikke alltid sant, når ordet pudding er brukt i Storbritannia eller Irland, fremkaller det et bilde av flotte britiske puddinger som Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. En pudding blir ofte bakt og vil nesten alltid gi en god hjelp av stivelse og kan ofte inneholde suet , bare tenk på en tradisjonell julepudding eller en dampet svamp med vaniljesaus.
En dessert er lettere, mer sofistikerte
En dessert blir ofte ikke tilberedt, og hvis den blir tilberedt, vil den være lettere og mer sofistikert enn de ovennevnte puddingene som er nevnt ovenfor. Gode eksempler er sjokolade, en mousse, lys, forfriskende champagne gelé, souffle, tuller , brulees eller trifle. Det er selvsagt mange, mange flere.
En dessert er også en mer cheffy konfekt enn en hjemmelaget oppskrift.
Klassen gjør en forskjell?
Selv om mange ikke liker å innrømme det, bruker begrepet pudding eller dessert konnotasjoner av klassen. Bruk av "Dessert" antas å være posher enn en hjemmekoselig pudding. Likevel, i øvre klasse sirkler (eller de som ønsker å være) vil du sjelden høre ordet dessert brukt.
Klassens utmerkelse har uthulet med mer tradisjonelle oppskrifter som gjør et fasjonabelt comeback i nyere tid; mange restauranter (inkludert topp-spisesteder) ved hjelp av Pudding for å referere til det søte kurset på menyene.
Forskjellen mellom pudding og dessert er også avhengig av landet
Begrepet pudding når det brukes til å referere til det søte kurset etter en hoved, er et typisk britisk begrep. I USA og mange andre land er det en dessert.