En Rabarber & Champagne Jelly oppskrift er rask og enkel, men likevel sofistikert dessert. Selv om Rabarbra er oftere tenkt på som en ingrediens i "barnehagemat" i puddinger, skinner det som en delikat gelé med Champagne. Rhubard og Champagne Jelly oppskrift er tilpasset fra Mrs Beetons oppskrift på Rabarber Gelé fra hennes berømte tome, Mrs Beeton's Book of Household Management.
Hva du trenger
- 1lb 10oz / 750g fersk rabarber, vasket, kutt i 1 "/ 2cm / biter
- ½ kopp / 110 g fint sukker
- 2 pints / 1 liter / vann
- ½ pint / 250 ml Champagne
- 3 ts / 10 g eller 6 ark gelatin, gjennomvåt i litt varmt vann
Hvordan å klare det
- Sett rabarbraen i en ikke-aluminiumspanne, tilsett sukkeret og vann og kom forsiktig opp i kjelen. Smør i 20 minutter og fjern deretter fra varmen og la den være helt kald.
- Hell Rabarbraet i et fint filter sett over en stor bolle. La juiceet dryppe i 10 minutter. Ikke tving Rabarbraen gjennom. Mål 500 ml / 1 pint av anstrengt juice og legg i en liten panne.
- Løs opp den pulveriserte gelatinen i 3 ss vann - hvis du bruker bladgelatin, fjern det varme vannet med fingrene forsiktig og klem et overskudd av vann. Legg gelatin til Rabarbra juice i pannen og varme forsiktig til gelatin er fullstendig oppløst. IKKE KJØP. La avkjøle i 10 minutter og tilsett deretter Champagne og bland forsiktig.
- Del mellom fire briller og chill i minst fire timer.