Denne deilige nordindiske retteren får navnet Rogan (betyr rødt) fra den røde fargen på sin saus. Ikke la fargen skremme deg, skjønt, fordi dette ikke er en spesielt varm, krydret matrett. Det er en sjampinjong-tomatkurri som inneholder ingefær og hvitløk. Den røde fargen kommer fra tomater i sausen, ikke et dristig krydder som vil varme munnen din i stykker. Denne soppoppskriften er en indisk matrett som inneholder sunne grønnsaker og kan serveres med ris eller pilaf.
Måltidet har opprinnelse i Nord-India, hvor vegetarretter er fremtredende.
Hva er en indisk karri?
En karri inneholder ofte friske eller tørkede varme chilier og inneholder ingredienser tilberedt i en saus. Det kan inkludere karri selv, og kan også inneholde kjøtt eller være en vegetabilsk curry. Krydder er mest bemerkelsesverdig i karri; De tilbyr komplekse, dristige smaker. Ikke alle karriene er krydret; rogani kumbh er ikke spesielt varmt. Andre kan være ganske varme, og de fleste har koriander, spidskommen og gurkemeie.
Hva du trenger
- 1 stor løk (kvartet)
- 3 mellomstore tomater (kvartalet)
- 2
- grønne chili (reduser hvis du vil ha mindre varme)
- 5 fedd hvitløk
- 1-tommers ingefær
- 3 ss vegetabilsk olje (eller solsikke- eller rapsolje)
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- Valgfritt: 1/2 ts rød chili pulver
- 1/4 teskje
- gurkemeiepulver
- 1 ts garam masala
- 2 kopper (eller 500 gram) knappen sopp (tørket rent og kuttet i halvdeler)
- Dash salt (eller smake)
- 4 ss tykk usøtet yoghurt (må ikke være sur, visp til glatt)
- 1/4 kopp fersk koriander (hakket, garnering)
Hvordan å klare det
- Vask alle grønnsakene grundig for å fjerne smuss eller rester.
- Sett kvarte løk, tomater, grønn chili, ingefær og hvitløk inn i en matprosessor og slip dem i en myk pasta. Det er ikke nødvendig å legge til noe vann til dette under sliping, da saftene fra tomatene vil gi tilstrekkelig væske for å holde ting flytte rundt.
- Varm kokoljen i en dyp panne på middels varme og tilsett ovennevnte blanding og alle krydderpulver i pannen. Rør og stek alt til oljen begynner å skille seg fra masalaen. Rør blandingen ofte for å hindre at masala stikker og / eller brenner på pannen.
- Når masalaen er ferdig med matlaging, legg til sopp og rør forsiktig. Smør dem med salt til smak og tilsett en halv kopp varmt vann.
- Kok alt sammen til soppene er myke, men ikke pulpy eller overcooked. Fjern maten fra varmen og rør i yoghurt til den er fullstendig blandet. Dette gir den en kremaktig tekstur.
- Pynt parabolen med hakkede friske koriander og server med jeera ris eller et annet utvalg av korn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 290 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 651 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 14 g |