Liker noe krydret? Grønne chilies er omtalt i mange indiske retter, og mirchi ka pakoda er ikke noe unntak. Dette er en deilig mat for de som liker varmen av grønne chili! Det er perfekt når de er sammen med en varm kopp masala chai te på en kald dag.
Lag mirchi ka pakoda med grønt chili for ekstra varme eller med de "søte" bananchiliene for en mildere smak, som er like hyggelig.
Hva du trenger
- 6 store grønne chilies (de som brukes til å lage chili pickle, eller 6 banan chili)
- 3 ts chaat masala (tilgjengelig i de fleste indiske matbutikker)
- 4 ts tamarind juice (laget med en golf ball-størrelse klump av tamarind)
- 2 ts rød chili pulver
- 1 middels løk (finhakket)
- 3 små grønne chilies (veldig finhakkede: Bruk bare hvis du lager
- pakodas med banan chilies )
- 1 kopp
- Bengal grammel (Besan)
- 1 teskje
- gurkemeiepulver
- 1 teskje
- spidskommen frø
- Dash salt å smake
Hvordan å klare det
- For å lage tamarindjuice, legg tamarindballen i en bolle og dekk den med veldig varmt vann. Sett den til side i 10 minutter. Når tamarindet er mykt, bruk fingrene til å moske det og klemme ut massen. Gjør dette inntil all masse er fjernet. Nå presser massen gjennom en sigte og holder juice til side for senere.
- Sett grammelet i en stor blandeskål med gurkemeiepulveret, 1 teskje rødt chilipulver, kumminfrø, salt til smak. Tilsett varmt vann - litt om gangen - og bruk en visp for å blande sammen. Den resulterende smeten skal være som tykk pannekake smør. Sett den til side.
- I en annen bolle blander du løk, grønn chili, 1 teskje rød chili pulver, chaat masala og tamarind juice. Bland godt sammen for å blande alle ingrediensene. Sett den til side.
- Vask og tørk opp alle pakoda chilies. Hvis du bruker de varme grønsakerne, kan du redusere varmen ved å fjerne frøene. Bruk hansker mens du gjør dette for å unngå at fingrene brenner.
- Gjør en spalt langs lengden på chiliene (fra like under stilken til like over enden av chili). Pass på at du ikke spytter helt til bunnen eller kutt gjennom den andre siden av chili.
- Nå, ting / fyll spalten du gjorde i chili med løk-krydder-tamarind juice-blandingen. Gjenta for alle chiliene.
- Varm oljen for stekepanne (på en middels flamme) til det er nesten røyking.
- Når oljen er klar for steking, dypp en chili i grammelbatteren for å belegge godt på alle sider. Sett den inn i oljen og stek til den er gylden hele tiden, og snu den til og med. Fjern og tøm på papirhåndklær. Stek resten av chiliene på samme måte.
- Server det med varmt vann med mint-coriander chutney og en varm kopp masala chai!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 110 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 354 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |