Denne krabbe bisque starter med en deilig, men enkel blond roux. Kremaktig bisque får farge og smak fra tomatpasta, grønnsaker og fiskelager eller muslingjuice. Denne saftige ettermiddagsretten er klar på litt over en time.
Skallene er simmered med grønnsakene for å lage en smakfull kjøttkraft.
Hva du trenger
- For Roux:
- 6 ss smør
- 1 ss mel
- For Bisque:
- 1 pund snø krabbe ben
- 1 gulrot (terninger)
- 1 løk (terninger)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ribbe selleri (terninger)
- 4 grønne løk (hakkede)
- 2 modne tomater (terninger)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 ss
- tørr sherry
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 16 gram musling juice (eller 2 kopper fisk lager)
- 1 teskje
- tomatpuré
- 1 kopp
- halv og halv (eller lett krem)
- 1 dash cayenne pepper
- Garnér: hakket persille
Hvordan å klare det
- Lag roux : Smør i en liten gryte smør over lav varme. Rør i mel og kok til blond (blekgull) i farge.
- Del krabbebeinene nedover i midten og fjern kjøtt. Reserve store biter av krabbe skall og sett kjøtt til side for garnityr.
- I en skillet over middels lav varme, sauté gulrot, løk, hvitløk, selleri, grønn løk og tomater i olje til grønnsaker er ømme. Rør i tørr sherry og krydret med salt og pepper. Deglaze skillet; koker væske ned over høy varme. Legg til lager og krabbe skaller; bringe til en kjele. Reduser til en kokt, deksel, og fortsett å lage mat i en time.
- Stamme og kaste krabbe skaller og grønnsaker. Tørk suppen med rouxen og kok over lav varme i 20 minutter. Tilsett tomatpuré, halvannen halv, cayenne og salt og pepper etter smak. Smør i fem minutter; press. Pynt med krabbekjøtt og persille.
Leser kommentarer
- "Jeg elsker denne oppskriften! Det er uten tvil den beste krabbe bisque jeg noensinne har hatt. Paired med noen Cheddar-hvitløk kjeks, gjør det til et godt solid måltid. Takk for at du deler." Didi
- "Jeg elsker å lage mat og bestemte meg for å prøve noe nytt. Jeg elsker hummer bisque, men dette var første gang jeg prøvde noen Krabbe / Hummer bisque, og jeg må si det var veldig enkelt å følge. Smaken var flott og vennene mine likte det . Jeg virkelig ønsket å lage hummer bisque, men kunne ikke finne en oppskrift som hørtes så bra som din. Jeg la hummer inn med krabbe og det var deilig. " BB
- "Jeg er pensjonert i Baja Mexico, og det er en favoritt restaurant som jeg liker, har en hummerbisque som jeg elsker. Din oppskrift på Crab Bisque er så mye bedre. Jeg har laget Hummer Bisque før, så jeg ble ikke skremt ved å koke skjellene med veggies fordi det er så mye smak i dem. Jeg sjekket ut mange steder, og din er den eneste med denne teknikken og det er en Vinneren. En spesiell godbit for min New Years Eve-middag. " Pamela
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 685 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 675 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |