Krabbe og reker sjømat Bisque Oppskrift

Hvis du er en purist, vet du at en ekte bisque er en sjømat suppe, men det brukes ofte til å beskrive hvilken som helst kremaktig suppe. Suppen er fransk, men opprinnelsen til ordet "bisque" er ikke klart. Det kan være avledet fra Biscay, som i Biscayabukten, en bukt som ligger utenfor Europas vestkyst, grenser til vestlige Frankrike og Nord-Spania.

Denne sjømat bisque er laget med krabbe og reker, men du kan velge å erstatte annen sjømat eller legge til en tredjedel, for eksempel hummer , kamskjell eller fast, flaked fisk.

Suppen er super lett å tilberede og lage mat, og den er klar på 15 minutter. Server med nybakte kjeks eller crusty brød . Hvis det er en lunsj eller hovedrett suppe, legg til en salat.

Hva du trenger

• 3 ss smør
• 2 ss hakkede grønn løk
• 2 ss hakkede selleri
• 3 ss
• allsidig mel
• 2 1/2 kopper melk
• 1/2 ts ferskjord svart pepper
• 1 ss tomatpuré
• 1 kopp
• tung pisket krem
• 8 gram
• krabbekjøtt
• 4 til 8 gram små tilberedt
• reker eller annen sjømat
• 2 ss sherry vin *

Hvordan å klare det

1. Smelt smøret i en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels lav varme; legg til hakkede grønn løk og selleri. Saute, rør, til øm.
2. Bland melet i smør og grønnsaker til det er godt innarbeidet. Fortsett å lage mat, rør rundt i ca 2 minutter.
3. Varm melken i en annen gryte over middels varme.
4. Rør langsomt opp den varme melken og fortsett å lage mat og røre til den er tykkere.
5. Tilsett nymalt svart pepper, tomatpuré og tung krem.

1. Hvis ønskelig, puré suppen i en blender eller matprosessor ** på dette tidspunktet og deretter returnere den til gryten.
2. Rør inn krabbe, reker og sherry. Bring til en simmer.
3. Server det varmt.

Merknader

* Sherry er en vin som er befolket med brandy. Tørr sherry er et godt valg for denne oppskriften. Etter at sherry er åpnet, skal den oppbevares i kjøleskapet.

** Når du puree varm suppe, fyll ikke blenderen mer enn halvfull. Hvis for full, kan trykket fra dampen forårsake en eksplosjon, og tvinge toppen av blenderen. For å unngå det, må du vaske alle varme væsker i små satser, og hold blenderdekselet på med et foldet kjøkkenhåndkle i hånden.

Tips og variasjoner

• Du er velkommen til å legge til små kokte bay kamskjell eller hummer i stedet for reker.
• Bytt de grønne løkene med finhakkede skalller.
• Om ønskelig, pynt suppen med tynt skiver, grønn løkoppe, koriander eller persille. Eller legg til en skje med rømme og virvle den.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	421
Total mengde fett	20 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	166 mg
natrium	1,023 mg
karbohydrater	29 g
Kostfiber	2 g
Protein	30 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)