Denne kremet aspargesuppe er en fin måte å starte en vårtidsmiddag på. Suppen er en enkel kombinasjon av asparges og en kremaktig hvit saus. Den fortykkede basen for suppen er laget med kylling kjøttkraft, og deretter legges tung krem rett før servering.
Hvis asparges ikke er i sesong, vær så snill å bruke frosne aspargespyd.
Topp denne suppen av med noen kokte asparges , en virvling av rømme, croutons eller noen bacon smuler.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 purre, tynt skiver eller 1 medium sjalott, finhakket
- 2 ss mel
- 2 kopper
- kyllingelager
- 1 pund asparges, trimmet, hakket
- 2 ss fersk hakket persille
- 1 kopp tung krem
- 1/2 til 1 ts kosher salt
- dash med fersk malt svart pepper
- Valgfri garnering: fersk persille (hakket)
Hvordan å klare det
- I en middels gryte, kok purre eller løk i smør over middels lav varme til øm. Tilsett mel og rør til godt innarbeidet. Kok, rør, i 1 minutt.
- Gradvis tilsett kyllingbuljongen til rouxen og lag den, rør kontinuerlig
- Legg hakkede asparges og 2 ss fersk hakket persille til gryten. Kok, omrør hele tiden. Reduser varmen til lav, deksel og kok i ca 15 minutter, eller til asparges er øm.
- Legg til side noen kokte aspargespisser for garnering hvis ønskelig.
- Forsiktig, arbeider med ca 2 kopper om gangen, * blande eller prosessere til glatt; kom tilbake til gryten og legg til krem. Legg til et dråpe pepper og 1/2 til 1 teskje salt, eller smake.
- Varm gjennom.
- Pynt med fersk hakket persille hvis ønskelig.
* Damp og varme kan blåse toppen av en blender hvis den er fylt for full. Fyll blenderen omtrent en tredjedel full eller ikke mer enn halvparten. Legg et foldet kjøkkenhåndkle over lokket og hold det godt når du begynner å blande.
Flere oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 1,052 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |