Hvordan lage Binyebwa

01 av 07

Hva er Binyebwa?

Uganda har en rekke jordnøtter som er karakteristiske for å ha en rød hud og hvis jeg ikke gjør feil, rødt kjøtt. Jeg blir fortalt at de ikke er de samme som peanøtter eller monkeynøtter og er av en variasjon som er spesifikk for Uganda. De er malt deretter brukt til å lage en saus til kompliment mashed matoke . Sausen er kjent som binyebwa. Når du ser på jordnøttens utseende, vil du legge merke til en litt rødaktig grå nyanse. Når binyebwaen er tilberedt, er den glatt og litt asy rosa.

02 av 07

Kjennetegn på jordnøttpulveret

Når det er jordet, ligner det ikke jordnøttsmør, hovedsakelig på grunn av at peanøttsmør er laget av stekte peanøtter, mens nøtter som brukes til binyebwa er rå jordnøtter. Jeg var heldig å ha fått et utvalg for å prøve av en ugandansk dame jeg møtte nylig. Før jeg begynte å lage binyebwa, gnidd jeg fingrene gjennom den for å sikre at noen store biter ble brutt ned først.

03 av 07

Samle ingrediensene

Da jeg ble gitt instruksjonene om hvordan å lage binyebwa, var det en veldig enkel prosess at jeg ikke kunne tro at det ikke var noe mer til det. Nesten bare 4 ingredienser er påkrevd, ingen garllic eller additiv krydder er nødvendig for å lage binyebwa. Du vil trenge:

1,5 kopper jordnøtt (pulverisert i et kornet pulver)

1/4 av en løk

2,5 kopper vann

Salt til smak

04 av 07

Bland ingrediensene

Bland i jordnøtt, løk, vann og salt i en liten gryte. Selv om jordnøttpulveret er kornet og fet, vil du oppdage at vannet umiddelbart begynner å blande seg ganske godt med jordnøtten og danner en pasta før varmen slås på.

05 av 07

Kok Binyebwa på lav til middels varme

Plasser potten på ovnen øverst. Når det har blitt kokt, reduser varmen til en lav til middels flamme og la det simre i 25 minutter. Denne parabolen må røres ganske regelmessig for å hindre klumper og unngå å brenne og stikke til bunnen av potten. Hvis sausen ser ut til å være for tykk til din smak, kan du legge til kokende vann i sausen til den når den ønskede konsistensen.

06 av 07

Olje separerer

Etter 25 minutter er sausen tilberedt, og du vil oppdage at den naturlig forekommende jordnøttoljen har skilt seg opp og stiger til toppen av sausen. Når dette skjer, kan du være trygg på at sausen har kokt for lenge nok. Undercooking de rå jordnøtter kan forårsake en opprørt mage hvis spist.

07 av 07

Server Binyebwa på en rekke måter

Når binyebwa er klar, server det sammen med mashed matoke. Følg denne trinnvise veiledningen for å lære mer om matoke. Det finnes forskjellige måter å servere denne parabolen på. Hvis du har tørket fisk til hånd, gjør det et godt tillegg og forbedrer smaken av jordnøttsås. En annen måte å betjene binyebwa på er å blande i tørkede gresskarblade, kjent lokalt som dodo, noen minutter før du er ferdig med å lage peanøttsås. Cassava bladene kan også brukes som et tillegg til binyebwa. Jeg har valgt å lage biyebwa med spinat.

Sammenligne denne parabolen til Zimbabwes myke grønnsaker, muriwo une dovi.