Dulce de Leche (også kjent som manjar, manjar blanco og arequipe ), er svært begeistret over hele Sør-Amerika. Det finnes i bursdagskaker, iskrem , bakverk, informasjonskapsler og mer. Oppskrifter varierer etter region, men den grunnleggende prosedyren er å koke melk og sukker til blandingen er en tykk, gylden karamelsaus. Det er en sakte prosess som er verdt hvert minutt.
Det er lett å finne kommersielt forberedt dulce de leche, men hjemmelaget er mye, mye bedre. Så kom ut en skje, hør på fotballkampen på radioen, og telle hvor mange ganger du hører "Mål!" før din dulce de leche er klar.
Hva du trenger
- 1 14-ounce kan av
- kondensert melk (ca 1 1/2 kopper)
- 1 12-utløser kan av
- fordampet melk (ca 1 2/3 kopper)
- 1/2 teskjeer natron
- Generøs klype salt (valgfritt)
- Kanelstenger (valgfritt)
- 1 ss mais sirup
- 1 ts vanilje
Hvordan å klare det
- Plasser fordampet melk, mais sirup og kondensert melk i en tunge potte. Legg kanelpinner, natron og en klype salt om ønskelig. (Salt er ikke akkurat tradisjonelt, men bidrar til å intensivere smaken).
- Kok og rør over middels lav varme. Vannet vil begynne å fordampe som damp. Rør jevnt slik at blandingen ikke holder seg fast på bunnen av pannen og brenn. Juster temperaturen slik at blandingen forblir bare knapt til en simmer.
- Blandingen vil sakte begynne å tykke og mørke litt i fargen. Hold omrøring - dette tar tålmodighet!
- Kok og rør til blandingen gjør store tregte bobler og er veldig tykk. Løft skjeen ut av gryten og dryss litt karamell over overflaten. Hvis det danner et bånd som ikke forsvinner etter 10 sekunder eller så, er den klar. Kontroller også ved å dra skjeen langs bunnen av potten. Du bør kunne se bunnen av potten i noen sekunder før den fortykkede blandingen lukkes på seg selv og dekker bunnen. Blandingen vil ha kokt i 30 til 45 minutter.
- Fjern fra varme og la avkjøles i 5 minutter. Fjern kanelpinner, og rør av vanilje.
- La avkjøles helt og servere.
Tips: Hvis blandingen begynner å holde seg til bunnen av pannen og brenne, kan du raskt bytte til en frisk panne. Hvis det er brente stykker som allerede er blandet inn, sprenne blandingen gjennom en finmasket sil i den rene potten, og fortsett å lage mat og røre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 532 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 69 mg |
| natrium | 495 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 16 g |