01 av 07
Mål ingrediensene
Dulce de Leche Ingredienser. Marian Blazes Dulce de leche (bokstavelig talt "Sweet or Candy of Milk") er en rik karamelsaus som nytes daglig i hele Sør-Amerika. Hjemmelaget dulce de leche krever litt ekstra tid og tålmodighet, men resultatene er overlegen i butikk. Denne trinnvise veilederen vil vise deg nøyaktig hvordan du gjør det.
Begynn med følgende ingredienser:
- 1 stk. Kondensert melk (ca 1 1/2 kopper)
- 1 (12 gram) boks av fordampet melk (ca. 1 2/3 kopper)
- 1/2 teskjeer natron
- Generøs klype salt (valgfritt)
- Kanelstenger (valgfritt)
- 1 ss mais sirup
- 1 ts vanilje
02 av 07
Start matlaging
Begynner å koke melk og kanel. Marian Blazes Plasser fordampet melk og kondensert melk i din tyngste potten. Legg på kanelpinner, natron og en klype salt. (Salt er ikke tradisjonelt, men bidrar til å intensivere smaken).
Kok over middels lav varme, rør hele tiden. Vannet vil begynne å fordampe som damp.
Rør jevnt med en treskje eller varmesikker spatel slik at blandingen ikke holder seg fast på bunnen av pannen og brenn.
Juster temperaturen slik at blandingen forblir bare knapt til en simmer.
03 av 07
Hold omrøring!
Begynner å tynne. Marian Blazes Blandingen vil begynne å tykkere og mørke i fargen. De skummende boblene på overflaten forsvinner.
Fortsett å røre! Dette er den delen som krever tålmodighet. Ring en venn, hør på radioen, ta en kopp kaffe ...
Tips: Hvis du trenger å la blandingen være uten tilsyn i noen minutter, fjern den fra varmen til du er klar til å fortsette.
04 av 07
Kommer nærmere
Danner store bobler. Marian Blazes Fortsett å røre til blandingen gjør store bobler, er veldig tykk, og er en gylden karamellfarge. Det er veldig viktig å røre hele tiden på dette punktet for å hindre brenning.
Tips: Hvis blandingen begynner å holde seg til bunnen og brenne, kan du raskt helles den i en ren gryte. Hvis det er brente brikker som er synlige i blandingen, må du sprenne den gjennom en fin masksikke når du fyller den i den nye potten. Senk varmen litt og fortsett å lage mat og røre.
05 av 07
Hvordan å si om Dulce de Leche er klar
Danner et bånd. Marian Blazes Løft skjeen ut av gryten og drikk litt karamelsaus over overflaten. Hvis det danner et bånd som ikke forsvinner etter 10 sekunder eller så, er den klar.
06 av 07
En annen måte å sjekke om det er klart
Mørkgul karamellfarge. Marian Blazes Du kan også sjekke om doneness ved å dra skje langs bunnen av potten. Du bør kunne se bunnen av potten i noen sekunder før blandingen lukkes på seg selv og dekker bunnen igjen.
Blandingen vil ha kokt i 30-45 minutter.
07 av 07
Etterbehandling Touches og ¡Listo! - Det er klart!
Klar til å tjene. Marian Blazes Fjern fra varme og la avkjøles i 10 minutter.
Fjern kanelpinner og rør av vanilje og mais sirup.
La avkjøles helt.
Betjeningsforslag:
Dulce de leche er deilig i seg selv, som et pålegg for iskrem, spredt mellom kakelag, eller til og med spredt på toast. Det er påfylling for de populære smørbrødskakene alfajores. Prøv sjokoladevarianten , som er laget ved å brette smeltet sjokolade i dulce de leche, og bruk den til å fylle sjokolade alfajores .