I denne oppskriften på Candy Cane-trøfler har Crunchy candy cane-biter en myk, mint, ultra-mørk sjokoladeganache. Resultatet er et overbærende julegods perfekt for ferien. Starlight-mynter kan også brukes hvis du gjør disse på et tidspunkt når du ikke har candy canes.
Vær oppmerksom på at candy cane-stykkene har en tendens til å bli klebrig hvis de er utelatt i fuktige omgivelser (som kjøleskap!), Så vær sikker på å holde disse godt dekket og server dem snart etter at de er gjort.
Hva du trenger
- 6 ounces semi-søt sjokolade
- 1/2 kopp tung krem
- 2 ss smør (romtemperatur)
- 1/2 ts peppermynte ekstrakt
- 4 peppermynte candy canes
- 1 pund sjokolade godteri belegg
Hvordan å klare det
- Finhak den semi-søte sjokolade og legg den i en varmebestandig bolle. Unwrap candy canes og plasser dem i en matprosessor. Puls på / av flere ganger i 5-10 sekunder, til kinnene har blitt knust i små stykker. Alternativt kan du legge candy canes i en stor Ziploc pose og forsegle tett. Bruk en rullestift til å rulle / smadre candy canes til de knuses i små stykker.
- Varm kremet i en liten gryte til den er nesten kokende og bobler vises rundt kantene. Hell skaldkremet over hakket sjokolade og la det sitte og varm sjokolade i omtrent et minutt.
- Bruk en spatel eller visp, rør sjokolade og krem sammen. Rør til glatt og inkorporert.
- Legg mintekstraktet og smøret og fortsett å røre til smøret smelter helt og ganachen din er silkemyktig. Legg til det meste av knuste candy canes, reservere flere spiseskjeer til å bruke som dekorere. Rør til det knuste candy er godt fordelt i ganache. Dekk toppen av ganache med cling wrap og plasser det i kjøleskapet til det er fast nok til å scoop, ca 2 timer. Hvis det er igjen lenger, kan det være veldig vanskelig å jobbe med, så du må kanskje la den myke ved romtemperatur hvis dette er tilfelle.
- For å danne trøfler, bruk en teskje eller candy scoop å skape ensartede mengder ganache, og rull deretter ballene mellom håndflatene for å få dem rundt. Legg trøfler på et folieforet bakeplate og legg arket tilbake i kjøleskapet mens du tilbereder sjokoladebelegget.
- Plasser candy belegget i en mikrobølge-sikker bolle og mikrobølgeovn til glatt og smeltet, rør etter hvert 45 sekund for å unngå overoppheting.
- Når belegget er klart, bruk en gaffel eller dipping verktøy for å dyppe trøfler i belegget en om gangen, dra bunnen mot leppe av bollen for å fjerne overflødig belegg. Legg trøfler tilbake på foliefôret, og mens sjokoladen fortsatt er våt, dryss toppene med de reserverte knuste candy-kanylene. Gjenta med resterende trøfler og belegg.
- Når alle trøfler er dyppet, returner brettet til kjøleskapet for å sette sjokoladen i 15 minutter. Oppbevar Candy Cane Truffles i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. La dem komme til romtemperatur før servering for best smak og tekstur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 7 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |