Mock Chopped Liver er et populært Ashkenazi-spredning med utallige variasjoner. Fordi det er pareve (både kjøtt og melkefri ) kan det nytes med noe slags måltid. Det er mindre arbeidskrevende enn å gjøre den virkelige ting, og selv de som oppdager nesen til ekte lever, vil ofte skinne til veggiebaserte versjoner. Spred det på rugbrød eller salatblader, eller server det som en sabbatsforrett eller festrett med kjeks, crudites og et par andre dips, som hjemmelaget israelsk hummus og matboucha .
Variasjon: 1/4 pund sopp kan brukes i stedet for erter og bønner.
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 6 ss nøytral olje (som canola eller grapeseed)
- 2 store løk (skrelt, trimmet og hakket)
- 1 1/2 kopper erter (drenert hvis hermetisert, trimmet og kokt til ømt hvis det er friskt)
- 1 kopp grønne bønner (drenert hvis hermetisert, trimmet og kokt til ømt hvis det er friskt eller frosset)
- 1 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 3 egg (hardkokt og skrelt)
- 30 valnøtthalvdeler
Hvordan å klare det
1. Varm oljen i en kokkens panne eller stor, sterk stekepanne satt over middels høy varme. Legg løkene og saut til det er mykt og gjennomskinnelig, ca 5 til 7 minutter. Reduser varmen og fortsett å steke, rør av og til, til løkene blir gyldne og begynner å karamellisere, ca 8 til 10 minutter mer. Legg til erter og grønne bønner og og stek til det er ømt. Ses med salt og pepper.
2. Sett grønnsakene i en matprosessor.
Legg eggene og nøttene, og bearbeid til det er glatt. Smak på puréen og legg til litt olje hvis den er tørr og / eller ekstra salt og pepper etter smak.
4. Overfør blandingen til en lufttett beholder og slapp av flere timer eller over natten før servering. Server med rugbrød, salatblader, kjeks, eller crudites.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3127 |
| Total mengde fett | 306 g |
| Mettet fett | 29 g |
| Umettet fett | 48 g |
| kolesterol | 78 mg |
| natrium | 43 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 34 g |
| Protein | 74 g |