Kasha Varnishkes, eller pasta med ristet bokhvete groats, er en tradisjonell Ashkenazi jødisk tallerken, og komfortere mat ekstraordinaire. Den enkle parabolen får mye smak av karamelliserte løk, og selv om det historisk ble laget med smakfull schmaltz (eller gjengitt kyllingfett), blir det nå oftest laget med olje, som har fordelen av å holde parabolen.
Kasha, selv om det ikke er teknisk korn i det hele tatt, er klassifisert som en helkorn takket være næringsprofilen. Den glutenfrie rabarberrelativet er rikelig i fiber, protein og viktige næringsstoffer, inkludert sink, kobber, magnesium og kalium. Plus, det legger til en toasty, nutty smaken og nydelig tekstural interesse for vanlig pasta.
Mens det ofte serveres solo eller som en oppvask, gjør det også et utmerket vegetarisk måltid toppet med stekte grønnsaker eller ratatouille .
Og selv om parabolen er ydmyk, kan den også ha et velkomststed på feriebordet. Giora Shimoni skriver "Jeg liker å lage Kasha med Bowties for feriemål, fordi det bringer med seg minner fra generasjoner tidligere og dermed legger til mening til vår feriefest."
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 1 pund bowtie (farfalle) nudler
- 2 ss, pluss 2 ss olivenolje eller rapsolje
- 2 ss olivenolje eller rapsolje
- 1 stor løk, peeling og finhakket
- 2 kopper vann eller vegetabilsk lager
- 1 kopp kasha (mediumgranulering)
- 1 stort egg
- 1 ts salt
- 1/4 teskje pepper
Hvordan å klare det
1. Ta en stor gryte med vann til koking. Legg bowtie nudler og lag i henhold til pakningsanvisninger. Avløp. Sette til side.
2. I kokkens panne eller stor skillet varme 2 ss olje over middels høy varme. Sug løkene til øm og gjennomsiktig, ca 5 minutter. Senk varmen og fortsett å lage mat, rør av og til, til de begynner å karamellisere, ca 10 minutter mer. Overfør til en tallerken og sett til side.
3. Mens løkene er matlaging, tilsett 2 kopper vann eller suppe lager til en kasserolle og kok opp. Reduser varmen til lav for å holde varmen.
4. Slå egget i en liten bolle. Rør kasha inn i egget slik at alle kjernene er belagt. Sett kokkens panne tilbake til varmen og legg til eggdekket kasha. Stek over høy varme, rør, til egget har tørket og kjernene er adskilte, ca 3 minutter.
5. Hell den varme væsken over kasha. Tilsett løk og krydder. Dekk og simmer på lav varme til all væske har blitt absorbert, ca 10 til 15 minutter.
7. Når kashaen er tilberedt, rør i bowtie nudler. Tilsett 2 ekstra ss olje og rør for å kombinere. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 313 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 764 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |