Den første dagen av lånet er kjent som ren mandag . Den kalles "ren" fordi den markerer starten på lenteperioden hvor kroppene våre og åndene er "renset" for å forberede seg på å akseptere oppstandelsen.
Clean Monday er en høytidsferie i Hellas, en dag med stor feiring og tradisjoner. Familier tar til stranden eller landsbygda for piknik og drageflyging. Barn gjør "Kyra Sarakosti," (Lady Lent), en papirdukke med syv ben for å representere de syv ukers utlån.
Hver uke er et ben klippet av for å vise hvor mange uker som er igjen til påske.
Rengjør mandag-menyen
Matvarer i løpet av de syv ukers utlån er fastsatt etter gjeldsbegrensninger. Dette generelt (det er noen få unntak ) betyr ingen kjøtt eller fisk (ingenting med rødt blod) og ingenting som kommer fra dyr med rødt blod (ingen melk, ost, yoghurt, egg, etc.).
Ren mandag har sine egne tradisjoner, og over hele Hellas vil bordene bli lagt (og restauranter lager) med retter som har vært vanlige i generasjoner.
Merk: Oppskrifter nedenfor inkluderer olje som i Hellas ofte utelukkes på Clean Monday.
Her er en foreslått meny for 4-6:
- Lagana
Et lett suret brød spist bare rent mandag. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (torsk eller karpe roe) kalles noen ganger "den vanlige mannens kaviar". Kombinert med olivenolje og brød, gjør den til en av de mest smakfulle og mest kjente av alle greske dips. - Friske skallet fava (bred) bønner
Ingen oppskrift på denne; de friske bønnene er skallet og spist som nøtter, eller gjennomvåt i vann til de ekspanderer og myker.
- Maroulosalata: Kos (Romaine) Salat Salat
Friske, skarpe greens med lett eddik og olje dressing. - Yigandes Plaki: Bakte Bønne Gryte
Yigandene ligner på gigantiske tørkede limabønner, og denne ovn-til-bordgryten kombinerer dem med tomater, løk, urter og krydder for å skape en fabelaktig tallerken. - Htapothi sti Skhara: Grillet blekksprut
Blekksprut grillet over en åpen flamme er en klassisk gresk meze å servere med ouzo og vin, og en favoritt på Clean Monday. (For de mindre eventyrlystne er stekt calamari et deilig alternativ.)
- Garides: Grekisk-stil kokt reker
Kokt reker med en deilig olje og sitron saus. - Halvas: Semolina Pudding
Halvas kan gjøres på mange forskjellige måter, og denne versjonen er laget av honning, nøtter, rosiner og smak av kanel og nellik, for en fantastisk dessert.
Fullfør bordet med greske oliven og frisk frukt.