En samling av vegetariske og grønnsakerskurryoppskrifter fra hele verden, inkludert Thai veganske karriretter, indisk vegetabilsk curry og noen ikke-tradisjonelle vegetariske og veganske karrioppskrifter. Vegetariske karriretter kan spises lett som de er, selv om de vanligvis serveres med ris. For en ernæringsmessig boost, par din hjemmelagde vegetabilske karri med et sunt helkorn som quinoa , hirse eller til og med brun ris i stedet for hvit.
Med indisk opprinnelse, kinesisk fem-krydderpulver, og populært blant muslimske samfunn i Sør-Thailand, er Massaman curry en virkelig global rett. Denne vegetariske versjonen av Massaman curry er en forenklet versjon av den tradisjonelt komplekse karri, men har fortsatt et klart spark. Tradisjonelle Massaman curry ingredienser er kylling og poteter, derfor bruker denne vegetariske versjonen seitan , men hvis du vil legge til grønnsaker, vil jeg anbefale baby mais eller grønne erter.
Lag en enkel hjemmelaget gul Thai vegansk curry med kokosmørk, karrypulver, gurkemeie og ingefær. To brukere har gitt denne gule vegetabilske karrioppskriften i gjennomsnitt 4,5 av fem stjerner, og begge elsket absolutt det. Selv om denne oppskriften krever poteter, brokkoli og blomkål, kan alt mulig om noen grønnsaker enkelt erstattes, slik det er tilfellet med de fleste vegetabilske karrioppskrifter.
03 av 09
Vegetarisk Grønn Thai Curry poplasen / Getty Images De vegetabilske karriene i Thailand har en så unik smak på grunn av at når du prøver en, vil du sikkert huske det lenge. Det er blandingen av flere krydder som går inn i en karripasta som gir hver karry, enten grønn, gul eller rød, deres utbrudd av minneverdig smak. Denne oppskriften bruker en kjøpt grønn karripasta, hakket vegetarisk kyllingstatning (selv om du kan bruke tofu, seitan eller bare flere grønnsaker hvis du ikke liker eller ikke finner mock kjøtt) og er toppet med frisk koriander for en siste lag av smak.
Denne tofu tikka masala runder ut listen over veganske karriretter fra hele verden siden den kommer - ikke fra India - men fra Storbritannia. Det er sant - kylling tikka masala er en britisk parabolen og ikke innfødt til India i det hele tatt. Denne versjonen, men laget med marinert og bakt tofu i stedet for kylling, kommer faktisk fra min venn Wendys kjøkken i Florida.
05 av 09
Vegan Kokos Curried Grønnsaker Sunn veggies kokte i en enkel kokosmelk curry. Bilde av Dorling Kindersley / Getty Images En rekke grønnsaker er simmered i en rask hjemmelaget grønn chili pasta og et utvalg av krydder, inkludert spisskummen og karri. Dette er en mindre saucy karri tung på grønnsakene, så det ville være hensiktsmessig som enten en side rett eller en hovedrett. Hvis du er den typen person som vanligvis ikke liker å spise veggene dine, kan denne veganske oppskriften bare forandre tankene dine om det. Delish!
Ingen samling av vegetarisk karrioppskrifter ville være komplett uten tillegg av minst en japansk stilkurry. Denne oppskriften er for en japansk aubergine karri, selv om du også kan prøve å legge til litt seitan som en kjøtt erstatning eller prøv å legge til noen japanske udon nudler for et fullt måltid.
Bruk en kjøpt vegetarisk rød thailandsk karripasta til å lage denne enkle, men deilige, røde, thailandske kokoscurryen med tofu, gulrøtter og krydret thailandsk chili. Eller, hvis du liker thailandske karriretter, her er en annen veganskrød curryoppskrift å prøve, med fersk hakket basilikum og baby mais.
Legg til noen grønnsaker, krydder, karrypulver og litt vann til crockpot eller sakte komfyr, skru den på og viola! Du har en enkel vegetarisk indisk stil curried veggie side parabolen noen timer senere. Hvis du liker indisk stil curried veggies, kan du også prøve denne indiske karriert kikærteroppskriften .
09 av 09
Flere vegetariske Thai og Sørøst-asiatiske karriretter å prøve
Vegetar rød curry foto av Alice Martini / Getty Images