En Mixologist Studie av Cocktail Flavor Pairings
Mange frukter har naturlige smaken følgesvenner: eple og kanel, jordbær og banan, kirsebær og vanilje. Vi kjenner og elsker disse sammenkoblingene fordi de er kjent, og vi bruker dem hele tiden i maten og drikkevaren. Men det er mer der ute og å oppdage nye smakenkombinasjoner er halvt morsomt med å blande drinker.
Enten du er en cocktailfisker, en profesjonell bartender eller en spirende drikkemixer, er denne studien av smakparing en verdifull ressurs.
Det ble skapt av europeisk mixolog, Humberto Marques, som har utviklet kreative cocktailer med unik smak i mange år.
Marques ' Eucalyptus Martini er en showstopper og hans Cranberry Peanut Buttered Hot Rum oppskrift er en vinterglede. Ja, eukalyptus og jordnøtt smør ... Hvis det ikke får deg til å tenke, er jeg usikker på hva som vil.
En Mixologiststudie av smaksparinger
Ikke bare har Marques hatt glede av drikkere med ekte smakopplevelser på barer som sitt eget Curfew i København, han har undersøkt de finere punktene i smaken. Hans studie av smakparing er en av de mest omfattende fra enhver enkelt og utvilsomt bemerkelsesverdig.
Visse fruktsmak fungerer bedre med andre, og mange av disse anbefalingene er overraskende. For eksempel trodde du at granateple og agurk kunne blandes til en enkelt drink? Har kombinasjonen av banan og hasselnøtt krysset ditt sinn?
I sin omfattende studie har Marques gått utover de vanlige fruktene som eple, appelsin og bær. Han deler også med oss sine tanker om mer eksotiske frukter som feijoa, persimmon og tomatillo. Disse er spesielt utfordrende ingredienser, spesielt hvis du har liten erfaring med dem. Hvor begynner du?
Slik bruker du paringsanbefalinger
Cocktailverdenen er fylt med eksperimentering. Vi har tusenvis av ingredienser å velge mellom, og det fører til enda flere muligheter som de kombineres i våre drinker. Hvis du er nysgjerrig på hvor du skal begynne med en ny frukt eller hvordan du kan oppleve en som er veldig kjent, bruk Marques 'studie for å veilede deg i en bestemt retning.
Smaker spiller av hverandre på svært uvanlige måter, og Marques har gjort mye av det harde arbeidet for oss. Inspirasjon florerer i denne listen, så undersøk den og prøv noen av parrene mens du utvikler dine egne cocktailoppskrifter. Du vil bli overrasket over mange av resultatene.
Denne veiledningen er ikke begrenset til cocktailer og blandede drinker. Den kan også brukes sammen med matoppskrifter og når du sammenkobler mat med drikke. Poenget er at kombinasjonene fungerer godt sammen, og det du bestemmer deg for å gjøre med dem er fair game. Ha det gøy og nyt eventyret!
Favoritt Fruit Flavor Pairings
Vi vil begynne vår studie av smakkombinasjoner med noen av de vanligste fruktene. Dette er fruktene som ofte ser ut i våre drinker. Mens vi tror vi vet hva vi kan forvente, er det ofte en overraskelse som venter.
Apple parrer godt med: karamell, kardemomme, kastanje, kanel, sitrus, tranebær, currant, ingefær, hasselnøtt, mango, lønn, rosmarin, valnøtt
- Utforsk Apple Cocktail Collection
Aprikospar godt med: mandel, sort pepper, karamell, kardemomme, ingefær, hasselnøtt, honning, appelsin, fersken, vanilje, plomme, Sauternes, vin
Banan parrer godt med: brandy, karamell, kirsebær, sjokolade , kanel, kaffe, mørk rom , ingefær, hasselnøtt, honning, Madeira vin, mango, melasse, papaya
- Utforsk Banana Cocktail Collection
Blackberry par godt med: aprikos, sort pepper, champagne , kanel, sitrus, hasselnøtt, sitron, andre bær, fersken, plomme, Portvin
- Utforsk Blackberry Cocktail Collection
Blåbær par godt med: sitron verbena, andre bær, kardemomme, mango, sitron, hasselnøtt, ingefær, fiken, lavendel, andre sitrus
Kirsebær par godt med: aprikos, sort pepper, sjokolade, sitrus, nektarin, fersken, plomme, Portvin, vanilje
Kokospar passer godt sammen med: banan, Brasilmut, karamell, sjokolade, sitrus, kaffirblad, sitrongrønn, ananas, andre tropiske frukter
Tranebær par godt med: eple, sjokolade, kanel, sitrus, mango, mynte, pære
Druepar godt med: brennevin , sjokolade, sitrus, ingefær, rosin
Grapefrukt par godt med: basilikum, sort pepper, karamell, sitrus, mynte, rosmarin, timian, tropisk frukt, vanilje
Sitron par godt med: aprikos, bær, sort pepper, kardemomme, kirsebær, sitrus, ingefær, nektarin, fersken, plomme, stikk pære, tropisk frukt
Lime par godt med: eple, bær, kirsebær, ingefær, papaya, plomme, jordbær, tropisk frukt
Melon passer godt sammen med: bær, champagne, sitrus, citrongras, sitron verbena
Oransje par godt med: mandler, basilikum, bær, brandy, kirsebær, sjokolade, cilantro, kanel, kaffe, tranebær, fiken, ingefær, drue, hasselnøtt, mynte, muskatnøtt, persimmon, ananas, vanilje
Pære par godt med: mandel, eple, karamell, kastanje, sjokolade, kanel, sitrus, ingefær, hasselnøtt, Portvin, vanilje, valnøtt
Ananaspar godt med: basilikum, karamell, koriander, kokosnøtt, macadamia, rosmarin, rom, tropisk frukt
Pomegranate passer godt sammen med: eple, sitrus, agurk, mynte, tropisk frukt
Raspberry par godt med: aprikos, kanel, sitrus, ingefær, sitron, nektarin, andre bær, fersken, plomme, Rabarber, timian, vanilje
- Utforsk Raspberry Cocktail Collection
- Lær om Chambord Black Raspberry Likør
Jordbær par godt med: eple, sort pepper, sjokolade, sitrus, koriander, mynte, rabarber, vanilje
Eksotisk Frukt Flavor Combos
Mindre vanlig i blandede drikker, kan det være vanskelig å vite hvor du skal begynne hvis du kommer over en av disse fruktene. De kan få øye på markedet, men hvordan legger du dem til en cocktail? Du vil raskt oppdage at dette er en uvurderlig veiledning for å blande de mer eksotiske og mindre brukte fruktene i drikkene dine.
Asiatisk pære par godt med: mandel, eple, sort pepper, kanel, ingefær, honning, macadamia, muskatnød, rosin, vanilje
Blod Oransje par godt med: mandel, kardemomme, sjokolade, kanel, nellik, fig, ingefær, honning, andre sitrus
Currants, Black and Red, par godt med: cassis, sjokolade, sitrus, mørk rom, portvin, sloe gin
Elderbær par godt med: aprikos, fiken, honning, sitron, mandarin, andre bær, fersken, plomme
Feijoa passer godt sammen med: banan, bær, kanel, sitrus, mango, vanilje
Fig par godt med: mandel, sort pepper, kanel, sitrus, hasselnøtt, pære, Portvin, vanilje
Stikkelsbær par godt med: sitrus, hasselnøtt, honning, andre bær, hvit sjokolade
Guava parrer godt med: sitrus, kokosnøtt, huckleberry, kaffirblad, ananas, jordbær, tropisk frukt
Kiwi par godt med: eple, banan, bær, kirsebær, sitrus, kokosnøtt, mango, tropisk frukt
Kumquat parrer godt med: bær, kirsebær, sjokolade, kanel, kaffe, persimmon, plomme
Lychee par godt med: sitrus, ingefær, gooseberry, tropisk frukt, vanilje
Mandarin passer godt med: kardemomme, kirsebær, sjokolade, kanel, kaffe, fiken, ingefær, muskatmos, tropiske frukter, vanilje, stjerneanis
Mango par godt med: eple, banan, bær, karamell, sitrus, kokosnøtt, melon, Sauternes, tropiske frukter, vanilje
Papaya passer godt med: sitrus, sort pepper, lime, mango, tropisk frukt
Persimmon passer godt med: eple , sort pepper, kanel, sitrus, kumquat, pære
Plomme par godt med: mandel, kanel, sitrus, kastanje, sort pepper, hasselnøtt, honning, Portvin, vanilje
Prickly Pear par godt med: sitrus, lime, tomatillo, tropisk frukt
Rabarbra passer godt med: eple, aprikos, bær, sort pepper, sitrus, ingefær, nektarin, fersken, plomme, jordbær
Tomatillo parrer godt med: bær, sitrus, mango, stikk pære, tropisk frukt
Mørk Pairings
Ofte begynner paringsøket ikke med en frukt, men med en nøtt og som ofte kommer i form av likør , sirup eller andre søtningsmidler. For å reversere ruller har Marques utviklet noen forslag til de nutty smakene, og noen av disse skaper fascinerende smak.
Mandel parrer godt med: eple, aprikos, banan, karamell, kirsebær, kaffe, fiken, honning, appelsin, fersken, pære, blomme
Rødbrun parrer godt med: eple, karamell, sjokolade, kaffe , pære, vanilje
Hasselnøtt parrer godt med: eple, aprikos, banan, bær, karamell, kirsebær, sjokolade, sitrus, fiken, mandarin, fersken, pære, plomme
Valnøtt par godt med: eple, aprikos, banan, karamell, sjokolade, kanel, nektarin, fersken, pære, plomme, rom
Urter, krydder og flere smakskombinasjoner
Utover frukt og nøtter bruker vi også noen urter og grønnsaker i våre drinker. Dette er den korte listen over smakkombinasjoner og bare begynnelsen. For å virkelig utforske å legge til urter til dine blandede drinker, les Marques 'Urter og krydder i Mixology . Det er en annen utmerket paringsguide fylt med verdifulle råd.
Gulrot par bra med: anis , brandy, kanel, ingefær, muskatnød, valnøtt
Cilantro (koriander) par godt med: aprikos, bær, kirsebær, sitrus, nektarin, fersken, plomme, tropisk frukt
Ginger par godt med: mandel, eple, aprikos, banan, bær, Brasil nøtt, karamell, sjokolade, sitrus, kokosnøtt, drue, hasselnøtt, lidenskapsfrukt, fersken, pære, ananas, plomme, tropisk frukt
Kaffir Leaf passer godt sammen med: banan, sitrus, kokos, sitrongress, tropisk frukt, vannmelon
Citrongress parrer godt med: kirsebær, bær, sitrus, kokosnøtt, ingefær, guava, kaffirblad, kokosnøtt, tropisk frukt, vanilje