En smaksguide til paring av frukt i drikkevarer

En Mixologist Studie av Cocktail Flavor Pairings

Mange frukter har naturlige smaken følgesvenner: eple og kanel, jordbær og banan, kirsebær og vanilje. Vi kjenner og elsker disse sammenkoblingene fordi de er kjent, og vi bruker dem hele tiden i maten og drikkevaren. Men det er mer der ute og å oppdage nye smakenkombinasjoner er halvt morsomt med å blande drinker.

Enten du er en cocktailfisker, en profesjonell bartender eller en spirende drikkemixer, er denne studien av smakparing en verdifull ressurs.

Det ble skapt av europeisk mixolog, Humberto Marques, som har utviklet kreative cocktailer med unik smak i mange år.

Marques ' Eucalyptus Martini er en showstopper og hans Cranberry Peanut Buttered Hot Rum oppskrift er en vinterglede. Ja, eukalyptus og jordnøtt smør ... Hvis det ikke får deg til å tenke, er jeg usikker på hva som vil.

En Mixologiststudie av smaksparinger

Ikke bare har Marques hatt glede av drikkere med ekte smakopplevelser på barer som sitt eget Curfew i København, han har undersøkt de finere punktene i smaken. Hans studie av smakparing er en av de mest omfattende fra enhver enkelt og utvilsomt bemerkelsesverdig.

Visse fruktsmak fungerer bedre med andre, og mange av disse anbefalingene er overraskende. For eksempel trodde du at granateple og agurk kunne blandes til en enkelt drink? Har kombinasjonen av banan og hasselnøtt krysset ditt sinn?

I sin omfattende studie har Marques gått utover de vanlige fruktene som eple, appelsin og bær. Han deler også med oss ​​sine tanker om mer eksotiske frukter som feijoa, persimmon og tomatillo. Disse er spesielt utfordrende ingredienser, spesielt hvis du har liten erfaring med dem. Hvor begynner du?

Slik bruker du paringsanbefalinger

Cocktailverdenen er fylt med eksperimentering. Vi har tusenvis av ingredienser å velge mellom, og det fører til enda flere muligheter som de kombineres i våre drinker. Hvis du er nysgjerrig på hvor du skal begynne med en ny frukt eller hvordan du kan oppleve en som er veldig kjent, bruk Marques 'studie for å veilede deg i en bestemt retning.

Smaker spiller av hverandre på svært uvanlige måter, og Marques har gjort mye av det harde arbeidet for oss. Inspirasjon florerer i denne listen, så undersøk den og prøv noen av parrene mens du utvikler dine egne cocktailoppskrifter. Du vil bli overrasket over mange av resultatene.

Denne veiledningen er ikke begrenset til cocktailer og blandede drinker. Den kan også brukes sammen med matoppskrifter og når du sammenkobler mat med drikke. Poenget er at kombinasjonene fungerer godt sammen, og det du bestemmer deg for å gjøre med dem er fair game. Ha det gøy og nyt eventyret!

Favoritt Fruit Flavor Pairings

Vi vil begynne vår studie av smakkombinasjoner med noen av de vanligste fruktene. Dette er fruktene som ofte ser ut i våre drinker. Mens vi tror vi vet hva vi kan forvente, er det ofte en overraskelse som venter.

Apple parrer godt med: karamell, kardemomme, kastanje, kanel, sitrus, tranebær, currant, ingefær, hasselnøtt, mango, lønn, rosmarin, valnøtt

Aprikospar godt med: mandel, sort pepper, karamell, kardemomme, ingefær, hasselnøtt, honning, appelsin, fersken, vanilje, plomme, Sauternes, vin

Banan parrer godt med: brandy, karamell, kirsebær, sjokolade , kanel, kaffe, mørk rom , ingefær, hasselnøtt, honning, Madeira vin, mango, melasse, papaya

Blackberry par godt med: aprikos, sort pepper, champagne , kanel, sitrus, hasselnøtt, sitron, andre bær, fersken, plomme, Portvin

Blåbær par godt med: sitron verbena, andre bær, kardemomme, mango, sitron, hasselnøtt, ingefær, fiken, lavendel, andre sitrus

Kirsebær par godt med: aprikos, sort pepper, sjokolade, sitrus, nektarin, fersken, plomme, Portvin, vanilje

Kokospar passer godt sammen med: banan, Brasilmut, karamell, sjokolade, sitrus, kaffirblad, sitrongrønn, ananas, andre tropiske frukter

Tranebær par godt med: eple, sjokolade, kanel, sitrus, mango, mynte, pære

Druepar godt med: brennevin , sjokolade, sitrus, ingefær, rosin

Grapefrukt par godt med: basilikum, sort pepper, karamell, sitrus, mynte, rosmarin, timian, tropisk frukt, vanilje

Sitron par godt med: aprikos, bær, sort pepper, kardemomme, kirsebær, sitrus, ingefær, nektarin, fersken, plomme, stikk pære, tropisk frukt

Lime par godt med: eple, bær, kirsebær, ingefær, papaya, plomme, jordbær, tropisk frukt

Melon passer godt sammen med: bær, champagne, sitrus, citrongras, sitron verbena

Oransje par godt med: mandler, basilikum, bær, brandy, kirsebær, sjokolade, cilantro, kanel, kaffe, tranebær, fiken, ingefær, drue, hasselnøtt, mynte, muskatnøtt, persimmon, ananas, vanilje

Pære par godt med: mandel, eple, karamell, kastanje, sjokolade, kanel, sitrus, ingefær, hasselnøtt, Portvin, vanilje, valnøtt

Ananaspar godt med: basilikum, karamell, koriander, kokosnøtt, macadamia, rosmarin, rom, tropisk frukt

Pomegranate passer godt sammen med: eple, sitrus, agurk, mynte, tropisk frukt

Raspberry par godt med: aprikos, kanel, sitrus, ingefær, sitron, nektarin, andre bær, fersken, plomme, Rabarber, timian, vanilje

Jordbær par godt med: eple, sort pepper, sjokolade, sitrus, koriander, mynte, rabarber, vanilje

Eksotisk Frukt Flavor Combos

Mindre vanlig i blandede drikker, kan det være vanskelig å vite hvor du skal begynne hvis du kommer over en av disse fruktene. De kan få øye på markedet, men hvordan legger du dem til en cocktail? Du vil raskt oppdage at dette er en uvurderlig veiledning for å blande de mer eksotiske og mindre brukte fruktene i drikkene dine.

Asiatisk pære par godt med: mandel, eple, sort pepper, kanel, ingefær, honning, macadamia, muskatnød, rosin, vanilje

Blod Oransje par godt med: mandel, kardemomme, sjokolade, kanel, nellik, fig, ingefær, honning, andre sitrus

Currants, Black and Red, par godt med: cassis, sjokolade, sitrus, mørk rom, portvin, sloe gin

Elderbær par godt med: aprikos, fiken, honning, sitron, mandarin, andre bær, fersken, plomme

Feijoa passer godt sammen med: banan, bær, kanel, sitrus, mango, vanilje

Fig par godt med: mandel, sort pepper, kanel, sitrus, hasselnøtt, pære, Portvin, vanilje

Stikkelsbær par godt med: sitrus, hasselnøtt, honning, andre bær, hvit sjokolade

Guava parrer godt med: sitrus, kokosnøtt, huckleberry, kaffirblad, ananas, jordbær, tropisk frukt

Kiwi par godt med: eple, banan, bær, kirsebær, sitrus, kokosnøtt, mango, tropisk frukt

Kumquat parrer godt med: bær, kirsebær, sjokolade, kanel, kaffe, persimmon, plomme

Lychee par godt med: sitrus, ingefær, gooseberry, tropisk frukt, vanilje

Mandarin passer godt med: kardemomme, kirsebær, sjokolade, kanel, kaffe, fiken, ingefær, muskatmos, tropiske frukter, vanilje, stjerneanis

Mango par godt med: eple, banan, bær, karamell, sitrus, kokosnøtt, melon, Sauternes, tropiske frukter, vanilje

Papaya passer godt med: sitrus, sort pepper, lime, mango, tropisk frukt

Persimmon passer godt med: eple , sort pepper, kanel, sitrus, kumquat, pære

Plomme par godt med: mandel, kanel, sitrus, kastanje, sort pepper, hasselnøtt, honning, Portvin, vanilje

Prickly Pear par godt med: sitrus, lime, tomatillo, tropisk frukt

Rabarbra passer godt med: eple, aprikos, bær, sort pepper, sitrus, ingefær, nektarin, fersken, plomme, jordbær

Tomatillo parrer godt med: bær, sitrus, mango, stikk pære, tropisk frukt

Mørk Pairings

Ofte begynner paringsøket ikke med en frukt, men med en nøtt og som ofte kommer i form av likør , sirup eller andre søtningsmidler. For å reversere ruller har Marques utviklet noen forslag til de nutty smakene, og noen av disse skaper fascinerende smak.

Mandel parrer godt med: eple, aprikos, banan, karamell, kirsebær, kaffe, fiken, honning, appelsin, fersken, pære, blomme

Rødbrun parrer godt med: eple, karamell, sjokolade, kaffe , pære, vanilje

Hasselnøtt parrer godt med: eple, aprikos, banan, bær, karamell, kirsebær, sjokolade, sitrus, fiken, mandarin, fersken, pære, plomme

Valnøtt par godt med: eple, aprikos, banan, karamell, sjokolade, kanel, nektarin, fersken, pære, plomme, rom

Urter, krydder og flere smakskombinasjoner

Utover frukt og nøtter bruker vi også noen urter og grønnsaker i våre drinker. Dette er den korte listen over smakkombinasjoner og bare begynnelsen. For å virkelig utforske å legge til urter til dine blandede drinker, les Marques 'Urter og krydder i Mixology . Det er en annen utmerket paringsguide fylt med verdifulle råd.

Gulrot par bra med: anis , brandy, kanel, ingefær, muskatnød, valnøtt

Cilantro (koriander) par godt med: aprikos, bær, kirsebær, sitrus, nektarin, fersken, plomme, tropisk frukt

Ginger par godt med: mandel, eple, aprikos, banan, bær, Brasil nøtt, karamell, sjokolade, sitrus, kokosnøtt, drue, hasselnøtt, lidenskapsfrukt, fersken, pære, ananas, plomme, tropisk frukt

Kaffir Leaf passer godt sammen med: banan, sitrus, kokos, sitrongress, tropisk frukt, vannmelon

Citrongress parrer godt med: kirsebær, bær, sitrus, kokosnøtt, ingefær, guava, kaffirblad, kokosnøtt, tropisk frukt, vanilje