Vokt dere for erstatninger for denne delikate skalldyr
Kamskjell, når de er perfekt tilberedt, er nydelig søte og ømme, og trenger svært lite fett eller tilsatt smak. Ganske delikatesse! Så det er sikkert skuffende når kamskjell du spiser ikke lever opp til disse standardene. Kan det bety at kamskjell faktisk ikke er virkelig kamskjell i det hele tatt? Før du kommer til den konklusjonen, bør du lære litt om kamskjell selv.
Typer av kamskjell
Kammusling er en toskalleskall av familien Pectinidae og er relatert til muslinger , blåskjell og østers .
Det er mange varianter av kamskjell, men de vanligste er den lille karbonskalotten og den større sjøkammuslingen. Bay kamskjell som vi spiser er faktisk adductor muskel (som hengsler de to skall), som den resterende delen av bay kamskjell er uspiselige. Den er omtrent halvparten av en tomme bred, er en blekrosa eller lys beigefarge, og har en myk tekstur. Havkammuslinger, derimot, kan være opptil to inches i diameter. De er litt chewier enn bay kamskjell, men fortsatt øm. Både bukt og sjø kamskjell er noe uregelmessig i form.
Fake kamskjell
Noen skruppelløse fisk og supermarkeder har vært kjent for å bytte ut mindre dyre store sjø kamskjell for de mindre, mer delectable bay kamskjell. Verre ennå, noen har erstattet hai for kamskjell-lading deg for kostbare kamskjell, selv har betalt for billigere hai kjøtt. Pass på om kamskjellene er helt nøyaktig jevn størrelse og form.
Dette er en indikasjon at produsenten kan ha kuttet ut kamskjellene fra større, mindre dyre dyphavskammuslinger eller hai ved hjelp av en sirkulær kutter.
Fortelling av ekte kamskjell fra falsk
Hvis du spørsmålet om du har den virkelige avtalen på tallerkenen din eller ikke, er det noen tips for å hjelpe deg med å tyde på om kamskjellene er autentiske eller falske.
Siden kamskjell er et dyr, er hver enkelt kamskjell ikke formet akkurat det samme - de er litt forskjellige i størrelse, og vil ikke være perfekte sylindere. Falske kamskjell vil likevel se ut som hverandre som de ble laget ved hjelp av noe som en rund kakeskytter. Kammuslingens konsistens skal også være en god indikator da det er forskjellige korn i ekte kamskjell, hvor det ser ut som at stykket bare ville falle fra hverandre hvis "skåret" med en gaffel.
Hvis du er så tilbøyelig, er det imidlertid noen ærlig merkede imitasjon kamskjell-produkter, som ligner på imitasjonskrabbe og hummer som selges av anerkjente sjømatfirmaer og dagligvarebutikker.