Tomatpasta er en ting jeg alltid jakter på, og jeg ender ofte med å løpe til butikken i midten av oppskriften. Hvis du trenger en kan med tomatpuré eller bare noen spiseskjeer, men ikke har en boks eller et rør i pantryet ditt, kan du erstatte med fortykket, konsentrert tomatsaus eller hermetiske tomater.
Også blandede hermetiserte tomater gjør en god erstatning for tomatsaus til pizza eller som en base for hjemmelagde pasta sauser.
Hvordan lage tomatpasta fra tomatsaus
Hell en kan (8 eller 15 gram) tomatsaus i en kasserolle og bring den til en rask simmer over middels varme. Smør, omrør hele tiden, i ca 7 minutter, eller til redusert med om lag to tredjedeler. Bruk en splatter skjerm for å unngå et rot fra boblingen som blandingen tykkere.
Du bør ha om lag 3 til 4 gram tomatpuré fra en 8 grams kan, eller ca 6 eller 7 gram fra en 15 gram oser.
Hvordan lage tomatpasta fra hermetiske tomater:
Bland en 14,5-ounce kan tomater i en blender eller matprosessor til glatt,
Hell tomatblandingen i en gryte. Kok over middels varme. Fortsett å lage mat, rør hele tiden, i ca 8 til 10 minutter, til den er tykkere og redusert med om lag to tredjedeler.
Du bør få ca 2/3 kopp eller 6 gram eller tomatpuré fra en 14,5 grams tomater.
Merk: For å lage tomatsaus fra hermetiserte tomater, bland den til glatt og bruk eller lag den over middels varme, rør kontinuerlig, i ca 3 til 4 minutter for å tykke litt.