Den beste sitronolivenoljen er laget ved å inkludere sitron med oliven når oliven er kaldpresset for oljen. Vet at ingenting som gjør hjemme, vil nok leve opp til den standarden, men de fleste kommersielle sitronfyllte olivenolier s er ikke laget på den måten, og i stedet blir gjort mer eller mindre som beskrevet nedenfor, med en mild oppvarming .
Lemon-infused olivenolje er åpenbart fabelaktig å bruke i salat dressing, men det er også fint å ha på hånden for å bare drizzle over grillet grønnsaker, kylling eller fisk. Det er heller ikke dårlig for dabbing på fersk geitost eller til og med å bruke på vanlig mens melk yoghurt eller sitron sorbet .
Vet ikke mye om olivenolje til å begynne med? Du vil kanskje sjekke ut alt om olivenolje før du kommer i gang.
Hva du trenger
- 1 stor
- sitron
- 1 kopp olivenolje
Hvordan å klare det
- Skru av sitronen ren (seriøst, bruk såpe og skrubbe den, skelen kan ta oppmerksomheten, og siden du bare bruker den utenfra, vil du ha den helt ren) og tørk den grundig.
- Bruk en veldig skarp paringkniv eller en vegetabilsk peeler for å fjerne zest fra sitronen i lange strimler. I motsetning til de fleste kall for zest, vil du ha store striper, ikke små gitter. Zest er bare den lyse gule delen av peelen, ikke den bittere hvite pithen umiddelbart under den. Uansett hva du gjør, la pithen stå bak, det vil gjøre oljen bitter; hvis biter av pith klamrer seg til zest, bruk en skarp kniv for å forsiktig kutte den av.
- Legg lemonzest og olivenolje i en liten gryte og varm den over middels varme. Ikke la oljen smelte eller utvikle noen bobler, selv små på siden av pannen. Hold oljen varm i ca 10 minutter. Ta av pannen fra varmen og la oljen avkjøle seg til romtemperatur, med den som er igjen der, for å bratte.
- Stam lemonen ut av oljen: enten hell den gjennom en sigte eller bruk bare tang eller en gaffel for å løfte saltet ut av oljen, og la overflødig olje dryppe tilbake i pannen. Overfør nå-sitron-infisert olje til en ren krukke eller en annen type forseglingsbar beholder. Oppbevar oljen på et kjølig, mørkt sted.
Sitroninfisert olivenolje holder seg forseglet og med minimal lyseksponering i flere uker.
Merk: Du kan bli fristet til å forlate sitronskallet i oljen, men oljen vil holde lenger hvis du fjerner den, og pluss, når oljen er avkjølt, vil den ikke ta opp mer smak fra zest.
variasjoner:
Du kan sikkert tilsette olivenolje med andre ting, og metoden er den samme.
- Hvitløk-infused olivenolje-bruk 3 hele skrællede hvitløkskrammer (du må fjerne hvitløksklærne når oljen er avkjølt, det er ikke trygt å forlate hvitløk i oljen)
- Orange-infused olivenolje - bytt ut sitronskallet for appelsinskall
- Rosemary-infused olivenolje-pop i en tak av rosmarin; denne ser flott ut og er perfekt å gi som gave
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 123 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |