Alt om sitroner

01 av 08

Alt om sitroner

Citroner legger til syre, noe som kan øke andre smaker og en lys, tangy smak til mat. Citroner er fulle av C-vitamin, folat, fiber og kalium. Se hvordan du velger de beste sitronene og hvordan du bruker dem nedenfor.

Nesten alle citroner som selges i Nord-Amerika er enten Eureka eller Lisboa. Disse sitronene er så liknende - mellomstore, ovale, lyse gule innvendig og utvendig, med en fin og lys smak - at de vokser og pakkes sammen.

En mye mindre Meyer sitronavling kommer fra California, Arizona og Florida. Meyer sitroner er søtere enn vanlige citroner, med en oransje smak og aroma.

02 av 08

Når er citroner i sesongen?

I motsetning til andre sitruser trenger ikke sitroner tonnevis av varme til å modnes. De blomstrer og modner samtidig - det vil si at de har blomst og frukt på samme tre samtidig. Trær i spesielt tempererte områder kan ha fruktmodning hele året (eller nesten). Kommersielle trær har imidlertid en tendens til å høste 3 eller 4 ganger i sesongen, som er ca 6 måneder lang. De fleste citroner (95%) som vokser i USA, er fra California og Arizona, med kystnære California groves høsting på sen vinter gjennom tidlig sommer og Arizona groves høsting på høst og tidlig vinter.

03 av 08

Hvordan kjøpe og lagre sitroner

Som med all frukt, se etter sitroner som føler seg tunge for deres størrelse. Også de gamle konernes fortelling er sant: mindre sitrusfrukter er juicier. Som flaks ville ha det, har vår større-er-bedre kultur gjort mindre sitrusfrukter billigere også. Se etter liten, tung frukt uten blåmerker, kutt eller blemmer som vil føre til at det roter eller mugg raskt.

Sitroner vil være juiciest når de lagres ved romtemperatur - bare i en bolle på disken fungerer bra. De vil holde lenger, men hvis de lagres løst innpakket i plast i den skarpere skuffen i kjøleskapet.

04 av 08

Hvordan Juice Sitroner

Sitronsaft er den vanlige måten å bruke sitroner på.

Få så mye juice som mulig fra sitroner:

1. Ha sitroner ved romtemperatur
2. Rull sitroner fast på en teller med håndflaten din for å løsne juiceposene
3. Skjær i halvparten og juice med en sitronrisser eller sitrusjuicer
4. Eller - min favoritt metode - kuttet i kvartaler, forlater stammen enden festet, og klemme med hendene, bruker fingrene til å trene hver bit av juice (denne metoden også whitens neglene dine, myker dine nagler og glatter huden din)

05 av 08

Slik bruker du hele sitroner

Når folk flest tenker på å bruke sitroner, tenker de på sitronsaft. Og sitronsaft har uendelige bruksområder. Men sitroner er også en hel frukt. Ikke en, kanskje, de fleste av oss ville vurdere å spise ute av hånd, men en hel frukt likevel. Sitronseksjoner kan være gode i ellers søte salater, og konserverte sitroner blir myknet og mellowed av en lang suge i salt sitronsaft, noe som gjør deres skall ikke bare spiselig, men deilig. Dessuten kan sitroner brukes som en helt naturlig, giftfri rengjøringsmidler, mykner og deodorizer .

06 av 08

Slik fryser citroner

Juice sacs i sitronene vil briste hvis du fryser fruktene hele. Heldigvis, hvis du er villig til å skille sitroner i deres juice og deres krystaller, fryser de vakkert.

Slik fryser sitronsaft

Sitronsaft frøs veldig pent faktisk. Så vær så snill å juice citroner og frøs juice - i quarts, kopper eller isbiter, uansett hvor mye som passer best for deg.

Hvordan å fryse sitron zest

Sitronzest - den lyse gule delen av peelen (aldri inkludert den bitre hvite pithen under) - fryser også veldig bra. Rist det av sitroner før du syr dem, frys det i en liten resealable plastpose og bruk i teskje porsjoner for å legge til salatforedlinger , supper eller stek.

Flere måter å lage sitroner sist

Du kan fryse juice og / eller zest, som beskrevet ovenfor, eller lage konserverte sitroner for å holde lemony godhet rundt ... eller du kan lage en av disse godbitene for å holde i skapet (eller kjøleskapet hvis du ikke vil å håndtere varmtvannsbehandler dem) hvis du finner deg selv oversvømmet i sitroner:

• Sitron Marmalade
• Krydret Lemon Chutney
• Krydret Lemon Pickle

07 av 08

Sweet Lemon Oppskrifter

Det er nesten ingen slutt på søte bruksområder for sitroner. Her er noen av mine favoritter:

• Sitronstenger
• Limonade
• Sitron Drop Cocktails
• Sitronpundkake
• Sitron Meringue Pie
• Sitron Curd
• Sitronsukker

08 av 08

Savory Lemon Oppskrifter

Sitroner brukes mest i desserter, men sitronsaft kan bare være den perfekte, milde syren for hjemmelagde salatdressinger, og den har også andre smakfulle bruksområder:

• Eggs sitron suppe
• Fennikel salat med sitron
• Lemon Garlic Salad Dressing
• Persille og konserverte sitronsalat