Chimichurri saus er en veldig klassisk argentinsk saus, som vanligvis serveres med biff av noe slag. Det er vanligvis laget med persille og hvitløk, ofte andre urter, og ofte et sprut av noe surt som eddik eller sitronsaft. I dette tilfellet bestemte jeg meg for at ramper ville være det perfekte stativet for både persille (alle de frodige grønne bladene) og hvitløkene (de intense wild scallion pærer).
Hva skal du gjøre med denne sausen? Du skal servere dette med biff, kanskje grillet eller pan seared fisk eller sjømat, muligens en stek av noe slag . Du skal bruke den i en pasta salat. Du skal servere den i stedet for cocktail saus til rekercocktail. Du kommer til å spre bare litt på en kalkunsmad, eller legg litt til eggsalaten din . Du skal røre noen i en pott med ris eller risotto . Du skal legge til en skje eller to til en vegetabilsk suppe. Du skal smøre litt under huden av kyllingbitene før du griller dem. Du skal bruke litt på noen veldig gode grillede eller gridded stykker brød og topp det med en fabelaktig ost til vår beste crostini. Du skal blande dette med litt kokvann fra å koking opp en stor pott med pasta og bruk den til å kaste med nudler.
Min 12 år gamle sa at dette var en av de beste sausene jeg noensinne har gjort. Jeg fant det så sjokkerende som du sannsynligvis gjør.
Hva du trenger
- 1 ss friske oregano blader
- 2 ts friske timianblader
- 1/4 kopp fersk persilleblade
- 10 ramper (trimmet og kuttet i 1-tommers stykker, blader inkludert)
- 1 ss hvit vineddik
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra jomfru, eller mer etter ønske)
- Grovt salt og svart pepper å smake (ferskt malt, være liberal)
- 1 Klem røde pepperflak
Hvordan å klare det
- Sett alt inn i en matprosessor eller blender og ta helvete ut av det. Hvis du vil ha en tynn saus, legg til mer olivenolje, eller du kan legge til litt vann.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 383 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 13 g |