Prøv en tynn eddik saus å legge til smak denne grillen
Regionalt sauser deler seg på samme måte som kutt av svin som brukes til å lage grill. Langs den østlige siden av Carolinas er sausen krydret, varm og helt tom for tomater. Disse menneskene fortsetter å holde til den gamle troen på at tomater er et produkt av djevelen selv. Når du beveger vest, går tomater inn i sausen, og den beveger seg fra det varme til det søte.
Sauce Alternativer : Det er flere saucing alternativer for trakk svinekjøtt bortsett fra etterbehandling sauser.
Såser som kalles mops eller sops kan påføres under røykeprosessen for å legge til smak og opprettholde fuktighet på et relativt slank stykke svinekjøtt. Mops og sops er tynne sauser som vanligvis er laget med vann og eddik og en slags krydder som cayenne. Selv om de fleste vil fortelle deg at det ikke er en nødvendighet å bruke en av disse sauser, liker mange mennesker den ekstra smaken den kan gi.
Etterbehandling Saus : Den tradisjonelle sausen for trakk svinekjøtt er det som ofte kalles en ferdig saus. Dette legges til kjøttet ved bordet. Det kalles også en bordsås . Å finne den riktige sausen kan være en utfordring. Du kan holde fast i tradisjonen, eller du kan bruke det du liker best. Jeg foreslår ikke tykke kommersielle sauser. For trukket svinekjøtt er det best å holde fast med noe tynt og ikke overveldende. Tross alt, har du nettopp tilbrakt flere timer å gjøre et tøft stykke svinemørt og deilig.
Tomat vs eddik : Søt stilsåser som faller i to kategorier.
De sauser med tomat og de uten den. Du finner også sauser basert på sennep. En grunnleggende saus uten tomat har cider eddik, varm pepper saus, salt og pepper. Du kan også legge til brunt sukker, Worcestershire saus, sennep (forberedt eller pulverisert), og de fleste andre ting som fanger din fancy.
Disse sausene omtales ofte som eddik sauser , er vanligvis varme. Tomatsauser kan være varme, men er vanligvis søte. Tomaten i tomatsaus kan komme fra hele tomater, pasta, saus eller ketchup og er vanligvis laget med litt eddik, brunt sukker eller melasse, hvitløk og chilipulver eller varm saus.
En annen måte å saus opp din trakk svinekjøtt er å gjøre det før du serverer det. Når du har svinekjøttet trukket og det sitter i en gryte for å holde seg varm, legg ca 1/2 kopp eplecider eddik og 2 ts cayenne. Rør og kok til kjøttet absorberer eddik og det utvikler en tykk saus. Du kan alltid legge til andre ingredienser mens du går. Av og til smak testing vil fortelle deg om smaker er riktig balansert. Noen mennesker finner eddik legger til bitter smak, mens andre finner det det perfekte tillegget. Jeg har flere sausforslag i trukket svinekjøttoppskrifter. Men husk, sausen bør legge til smaken, ikke dekke den. Som noen sa en gang, "sausen bør knuse smaken i den retningen du vil, ikke avspore den".
Neste side: The Sandwich