Apple muffins er flott til frokost, en ettermiddagsmat eller til og med dessert. En panne kan servere så mange muligheter til å smake litt høst på en deilig glutenfri måte.
Denne glutenfrie Apple Oat Muffin oppskriften er en tilpasning av "Apple Oat-Bran Muffins" fra The Good Carb Cookbook av Sandra Woodruff, MS, RD
Glutenfri havre har færre karbohydrater enn andre glutenfrie korn , inkludert hvit eller brun ris, sorghum, amarant og teff, noe som gjør glutenfri havre til et godt korn alternativ for de som ønsker å kutte overskytende karbohydrater fra glutenfri diett.
Når du introduserer glutenfri havre i kostholdet ditt, anbefaler de fleste Celiac-støtteorganisasjoner at du starter sakte for å være sikker på at du kan tolerere dem.
Tips: Bruk en ostegitter til å rive eple.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
Redigert av Stephanie Kirkos, oktober 2016.
Hva du trenger
- 2 kopper havregryn (rullet havre, sertifisert glutenfri)
- 2 ts
- glutenfritt bakepulver
- 1/4 ts bakepulver
- 1 1/2 ts jordkanne
- 1/4 kopp mørkbrunt sukker (godt pakket)
- 1/4 kopp vanlig yoghurt (glutenfri)
- 1/2 kopp eplejuice (god kvalitet 100% juice)
- 2 store egg (lett slått)
- 1 egg hvit
- 4 ss lett olivenolje (eller rapsolje)
- 1/2 ts vanilje
- 1 stort eple (omtrent en kopp strimlet)
- 1/2 kopp valnøtter (hakkede)
- Valgfritt: 1 ss sukker å drysse på muffins
- Valgfritt: 1/2 ts kanel å dryss på muffins
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Bruk en ren kaffebønnsmølle til å behandle 2 kopp sertifisert glutenfri havre i havremel. Avhengig av størrelsen på kvernen din, må du kanskje gjøre dette i batchene.
- Legg havremel, bakepulver, natron, brunt sukker og kanel i en blandeskål. Visp å blande.
- Smør lett egg i en separat liten bolle. Legg til yoghurt, eplejuice, olje og vanilje. Visp å blande og hell i skål med tørre ingredienser. Rør til grundig blanding.
- Brett inn strimlet eple og valnøtter. Rør bare til blandet.
- Linje muffinspanne med papirstopp, eller lett fettpanne og fyll hver muffinkopp ca. 3/4 full.
- Bake i 16 minutter eller til en tannpirke satt i midten av en muffin kommer ut rent.
- Stryk varme muffins med kanel sukker blanding og la muffins avkjøle i ca 10-15 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 146 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |