Fontina og Mozzarella Arancini er deilige stekte risballer fylt med tre gooey oster. De vil forsvinne raskere enn du kan plassere dem på bordet! De er en annen og unik italiensk forrett som er sikker på å imponere!
De er en flott lage oppskrift på forhånd. De kan lett fryses eller kjøles etter at de er montert. Alt du trenger å gjøre er å steke dem rett før du er klar til å betjene dem! De vil også holde seg varm og sprø i en varm ovn mens du venter på å betjene dem.
Hva du trenger
- For Risotto:
- 2 1/2 kopper arborio ris
- 3 3/4 kopper kjøttbuljong
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 kopp revet parmesanost
- For fylling og belegning:
- 8 oz. lav fuktighet mozzarellaost (hakket i små terninger)
- 8 oz. fontinaost (hakket i små terninger)
- 2 kopper mel
- 4 egg slått
- 1/2 kopp melk
- 4 kopper panko brødkrummer
- Dash salt
- Dash pepper
- 1 liter lysolje (saflor, druefrø, canola)
Hvordan å klare det
- Legg ris, lager og olivenolje i en stor gryte og kom med koking. Reduser varmen til lav og dekk, lag i 20 minutter. Fjern fra varme og tilsett smør og parmesanost. Rør og legg til mer kjøttkraft hvis den er for tørr. Dekk og la sitte av varmen i 10 minutter. La risen avkjøles til romtemperatur før du begynner å lage arancini. Du kan gjøre risottoen på forhånd og lagre i kjøleskapet til du er klar til å montere.
- Ta en kule med ris i riskule med ris, lag en brønn i midten og legg osten innvendig. Vri risen rundt oststykket og legg på en pergamentforet bakervare. Gjenta med resterende ris og ost.
- Frys ballene på bakervarmen i 2-3 timer eller over natten.
- Legg melet i en lav tallerken, legg til 1 ts salt og pepper.
- Legg egg i en annen lav parabol med melk. Visp sammen og tilsett 1/2 ts salt og pepper.
- Plasser breadcrumbs i en annen lav parabol og tilsett 1/2 ts salt og pepper.
- Dyp riskulen inn i melblandingen og frakk. Dip deretter i eggblandingen og frakk. Dip det deretter inn i Panko-brødkrummene og rull til kappen helt. Gjenta med de resterende risballene.
- Varm oljen i en tung bunn, dyp pott på høyt til den er ca 375 F. Vend den ned til middels varme og legg inn noen riskuler om gangen for å lage mat.
- Roter dem i oljen når de lagrer seg for å sikre bruning på alle sider. Fjern risballene fra oljen når de er gyldenbrune. Legg riskulene på en annen pergamentforet bakekjøtt og hold i en 250 F-ovn mens du lagrer resten av arancini.